本周专栏：过去人类火焰作家：陈秋月
以前公司的一个姐姐是我们的领导，一直是个不错的人，头发一根也不蓬乱，衣服穿得整整齐齐，说话更温和温柔，从没见过她失控。我们都叫她李姐。
然后有一天，奇怪的事情发生了。按时上班的李姐姐不仅上班迟到了，她的出现还让我们大家都很惊讶。二姐看到凤头花的脸时，表情有点奇怪。我把她拉到一边，3360里姐姐发生了什么事？
“没什么！单击
“我的电脑怎么打不开，密码对吗？”
“今天为什么有这么多人？单击
“太吵了。让我快点出去。"
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我突然意识到，这位姐姐昨晚答应我们炒一张大桌子的野生菌。这个姐姐自己吃得最多，不会吧。
“我不行，我不行。”这位姐姐拽着我的肩膀拼命摇晃。
赶紧叫了公司司机，急忙把李姐姐送到医院，在等待的时候，李姐姐又严厉指责了旁边的一个汉子：不要吸烟。这是公共场所！年轻人莫名其妙。因为他根本不抽烟，正要来理论，我连忙做了对不起小伙子的手势，表示他是病人，小伙子也表示理解，不再追究。
医生说：还有另一种中毒。
和李姐姐一起失去液体，又和她一起回家，李姐姐家100多坪的房子，家人都不在。那天我陪李姐，空荡荡的房间，李姐胡说八道，指这边：小人，也指那边：小人，我的视线朝李姐指的方向扫描，有什么小人吗？
那天晚上有多害怕，心里直打颤。
从那以后，我以为李姐姐再也吃不到菌子了，结果过了几天，李姐姐又打电话给我们，对我们：又买了细菌，快来我家吃吧。
每年雨季野生菌都争先恐后地生长。云南人把这种季节称为魔法季节。菌很好吃，所以也伴随着危险。如果吃有毒的菌者或烹饪方法不当，就会吃菌中毒，产生幻觉。昆明人的话：可以看到很多小人。
对云南人来说，离开家什么时候想回家，未必是中秋节或春节，但菌子出来的季节，日夜思考，不必争论菌子的味道，这是我们共同的综合体。(季节。)
最好是自己上山采菌。
小时候和家人和小伙伴一起上山采菌可以吃什么菌，不能吃什么菌，已经知道了。长得漂亮，最毒，不能拥有。
今天下雨的话，明天可以早点采菌、背篮子或提竹篮。一定要早点做。菌者下雨后一夜之间跳出来，晚点走就消失了。
红菌最多，其次是成都菌、甄秀清、乳清菌、松毛菌、牛建均等，还有伪装成石头蛋的麻宝，俗称“阿布泡”。
树林里潮湿的蕨类和野草在流动，头顶上有松枝上摇曳的水滴。我们最快能知道菌者在哪里。一朵调皮，一朵藏在草丛里，一朵藏在薄薄的刷子下。小心翻开。它们就在那里。
有时雨突然开始下起来。大滴的骤雨落在树林里。不要着急，大家都拿一块避雨的塑料赶紧披在身上，像野人一样，跑遍了整座山，裤腿被雨水湿透也没关系。在这里收获了一朵，发现了一朵，在不断收获中发现了一种快乐，怀念着当时天真、单纯、幼稚、幼稚的东西。
红菌总是大朵的大朵，亮丽、色泽鲜艳的菌要特别注意。除了有毒、红菌，把花瓣洗掉做成大块，红菌炒泡菜、香野人的吃法不用说有多好吃，切几片肥火腿都可以。在锅里慢慢溅油，加蜡。
一锅腌菜红菌汤，现在想来只能回味。红菌采回来还可以晒干，储存起来，夏季吃新鲜的，秋冬季节再用冷水泡发起来，炖排骨红菌汤、土鸡红菌汤，滋味我就不形容了。
青头菌炒腊腌菜并不好吃，要将它的小伞和杆杆分离开来，肥瘦前腿肉剁成细细的肉末，拌上姜蓉、盐和一些香葱碎，再倒上少量老抽，拌匀，小坨小坨填在青头菌的小伞里，上锅蒸，鲜香营养。菌杆则切成片，尖青椒也切成片，精油炒，出锅前洒少量花椒粉。一种菌子两种味道，饭遭殃。
吃菌子，别吃杂菌，别喝酒，也别吃药。老人们传下来的老办法，剥多多的蒜，和菌子一起炒，蒜变黑说明有毒，不能吃，蒜没变黑则可以吃。没有次回家，妈妈说菌子再好吃也不敢吃啦，原来邻村有几个孩子去山里找来菌子，一群人吃了都没事，有个孩子那天肠胃不好，吃了肠炎宁，结果再吃上菌子，就中毒了，赶紧拉到镇上医院洗胃，救回来了，幸好。
说地白生没人知道，那是家乡的叫法，说干巴菌，就都知道了，极其珍贵，比肉和海鲜都贵，名付其实的“山珍”，前几天去野生菌市场，600块一公斤，200块买到也就扶桑大的两小朵。吃着好吃，清理起来可难了。干巴菌里有细砂，要瓣得和葵花仔差不多大的小片，仔细检查除掉细砂，在清洗以前，还要用面粉揉捏一遍，将细砂揉捏出来，再用清水反复淘洗。这是后面才跟前辈学到的，第一次处理干巴菌，太高估自已，将干巴菌撕得大块大块的，用水洗洗，唉哟喂，吃的时候一嘴咔嚓咔嚓细砂的声音，白白浪费了这山珍。
清理好的干巴菌，可以炒青椒吃，可以炒鸡蛋吃，我最喜欢的吃法:干巴菌韭菜花。韭菜花用糟子腌出来，酸酸辣辣的，不沾油的干巴菌拌进里面，放到坛罐里像酱菜一样储存起来，干巴菌韭菜花炒洋芋丝、干巴菌韭菜花炒饭，一般人我不和他分享。
昆明人形容稀奇，就说“鸡枞”。鸡枞稀奇到是真的，价格和干巴菌比起来只多不少，难找到，更难人工培植，所以物以稀为贵。家乡的鸡枞有大黄鸡枞，是鸡枞里的巨无霸，有小孩子的玩具雨伞那么大；还有黑鸡枞和白鸡枞，有一般的菌子大；还有鸡枞花，太小，而且很脆弱，拿回来就煮一碗鸡枞汤，鲜得无法言说。
家乡有句话叫“狗守鸡枞”，不知道是什么意思，倒是让想起我家的小狗妞妞了，有次它非要跟着出门去打猪食，背了一满满篮猪食，意外发现一窝鸡枞，我告诉它：在这守着哦，我回家拿提箩，去的时候妞妞还乖乖守在那，挖了那窝鸡枞，我们欢快回家。
妈妈和姑妈每年都会买一些，用菜油炼油鸡枞，一大筲箕就炼到罐头瓶几瓶，说等我回家给我拿几瓶。有时来不及做饭，煮一碗面，放点油鸡枞，没吃过鸡枞面的人生，那不叫人生。
最近手机微商很火，本来很容易腐坏和破碎的菌子进了冷库链后也可以在网上卖了，很多物流方便的城市朝发夕至，也算造福各地吃货。有朋友去北京卖云南的土特产，油炸鸡枞500元一公斤。都是用云南的菜籽油，辣椒段和蒜瓣炼的，不是我说，有钱还不一定吃得到，鸡枞油拌白饭，有条件吃到的一定要试试。
我有个小学同学，爬树特别厉害，一进入山野森林，就像进入自家庭院，很自在，会砍柴，会割草，找菌子和鸡枞更不在话下，初中毕业后，家里两个弟弟一个妹妹都还小，她就不上学了，自己做起小生意，每年雨季菌子鸡枞一出，她就每天早早上山，等镇上的早市一开，她已经拿了一篮的菌子和鸡枞来卖，而且佷快卖掉，真正的无本生意，无非是多辛苦点，先积累一些小钱，开了卖小吃的摊子，再租了店面开米线店，再到自己盖了一间三层楼房，一楼铺面就开饭店，也会有各种菌子菜，只不过她不亲自上山釆菌了，有人釆了菌，去找她就是了，她会收购下来。很励志，所以一直记得。
周末去了专门的野生菌市场逛逛，问了一下，干巴菌一千多块一公斤，鸡枞三百多一公斤，青头菌、铜绿菌等一百多一公斤，见手青也八十多一公斤，真贵，我又想回家了，回家自己上山找菌。
