夜幕降临后，下班回家，穿过华灯超高的城市道路，进入人群熙攘的街道和小巷。
被路边新开的一家包子铺飘出来的香味深深吸引，闻着这熟悉又陌生的味道，让人心发痒。来不及多想，就一头扎进满屋飘香的店铺，原来是茴香馅的大蒸饺熟了，正冒着热气的茴香馅大蒸饺真香呀~果断打包1份回家，感觉疲惫的心都轻松了。回到家，看到餐桌上摆着一盘老妈拌的肉酱茴香，忍不住笑了，还真是巧，这一餐吃茴香宴。原以为，香味四溢的茴香馅大蒸饺会被家人抢着吃。结果，老妈拌的肉酱茴香更受家人欢迎。茴香不包饺子，烫一烫，用肉酱拌一拌，鲜嫩脆爽，满嘴香。
茴香也叫小怀香，苏颂曾说，“北人呼为茴香，声相近为怀香”。不管它名字叫啥，反正吃起来很香。茴香不仅鲜香脆嫩口感佳，它还富含多种维生素及纤维素，而且茴香熟食还可行气、散寒。所以，也很适合在这日渐严寒之时食用。
接下来就与大家分享这道深受我家人喜爱的“肉酱茴香”。肉酱是老妈用五花肉切丁后与黄豆酱一起炒的，酱香浓郁特下饭。茴香与这肉酱拌一拌，鲜嫩脆爽满口香，比包饺子省事还好吃！做法简单，文末另附【小贴士】，一起来看看吧！
【肉酱茴香】
【食材】：茴香200克、五花肉100克、黄豆酱10克、葱、蒜适量。
喜欢吃辣的朋友也可以用辣椒酱代替黄豆酱。用量大家根据个人喜好适量调整就好。
【步骤】：
1、首先，把食材中的茴香择洗干净，切掉根部。然后，在锅中倒入适量清水并大火烧开。最后，当锅中水开时，把洗干净的茴香放入开水中焯烫30秒钟左右，即可捞出备用。
2、待焯烫好的茴香稍微放凉一些不烫手时，再根据个人喜好切成便于食用的小段，并摆入盘中备用。接下来再切一些蒜末散在盘中的茴香段上备用。
3、把食材中的五花肉去掉不易熟的猪皮，再切成1厘米左右见方的小丁备用。同时再切适量葱末备用。
4、锅中淋入少许油，油温5成热时，下入切好的五花肉丁，炒熟并煸出猪油。然后，再倒入准备好的黄豆酱和葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
5、把炒得香香的肉酱，淋到盘中摆好的茴香段上，就可以端上桌开吃了。浓浓的肉酱香味裹着气味芬芳的茴香，香味层层叠加，吃进嘴里的每一口都是享受。真的是满口香，你也试试吧！
【小贴士】
1、茴香焯水时不宜时间太久，在开水中焯烫半分钟左右为宜。焯烫时间太长，不仅茴香的香味会降低，而且脆嫩的口感也会略有所失。
2、五花肉尽量选偏肥一些的，肥瘦的最佳比例为3:1为宜。这样炒出的肉酱香味更浓口感更佳。
3、炒肉酱时，宜先把五花肉丁炒熟并煸出猪油之后，再倒入黄豆酱和葱末翻炒。
4、黄豆酱和葱末不宜炒太久，不然炒的时间太长，黄豆酱会粘锅糊底，葱末会焦。那样肉酱的味道会略带苦味。个人建议，仅供大家参考。
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