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今天买了一点小河鱼,这种小河鱼平时在市场上很少见,也不知道这鱼叫啥,但小河鱼肉质细嫩鲜美,味道非常的不错。鱼的诸多吃法中,我今天选择的是干煎的做法,先将小鱼腌制入味后煎至两面金黄,再用蒜泥、小米辣、生抽等调料调味,做出来的成品色泽诱人,肉质鲜香细嫩无腥味,让人回味无穷!下面我们来看看具体的做法吧。
【香煎小河鱼】
所需食材及调料:小鱼,生姜,香葱,大蒜头,小米辣,料酒,生抽,蚝油,剁椒,白胡椒粉,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材,小河鱼适量,去鳞、鱼鳃、内脏,尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净,这样小河鱼才不会那么腥,多清洗几遍后控干水分,备用;
小河鱼控干水分后放入盆中,加入生姜丝、香葱段、料酒、少许食盐抓匀,腌制半小时,这一步是为了更好地去除鱼腥味;
趁着小河鱼腌制的空闲,准备点调料,生姜、大蒜头、香葱洗净切末,小米辣洗净切圈,备用;
所有食材、调料都准备好后开始烹饪,锅中烧油,把腌制好的小河鱼放入锅中,转中小火慢煎,转动锅子,使小河鱼受热均匀;
将小河鱼一面煎至金黄后翻面,把另一面也煎至金黄,盛出备用;
锅中底油继续烧热,下入生姜末、小米辣圈、剁椒酱炒香;
把煎好的小河鱼倒入锅中,淋入一勺料酒焖15秒,再倒入小半碗水,加生抽、蚝油、少许白胡椒粉,小火焖煮10分钟;
10分钟后开大火收汁,汤汁渐少时撒上香葱末,增色又增香;
最后出锅装盘即可。成品色泽诱人,肉质鲜香细嫩,下酒下饭都不错。
今天这道家常味的香煎小河鱼就做好了,做法简单快捷味道及其鲜香,既下饭又下酒的家常菜,越吃越有味,喜欢吃鱼的朋友不要错过哦。
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