料理小平太子在京都和东京主持烹饪教室。最基本的是京都的鱼盘料理。亲手制作季节的食材是从小生活的理所当然。“所以，他说，我从没想过要告诉你。那正是他想知道的。”一直持续到现在。新冠后开始给不能上课的人提供网上课程。我们将递送我们长期合作的蔬菜水果店和白米店购买的各种京都食材，以便我们立即付诸实践。与学生、商店和创作者建立关系，踏踏实实地生活。这次我问她京都典型的根深蒂固的生活。
“鱼盘料理”是京都的家庭中从奶奶到妈妈、从妈妈到女儿、从婆婆到儿媳世代相传的京都家庭料理。“鱼盘菜”采用季节的京都时令蔬菜，简单调味，保存食材本身的原味。
珍惜季节，和“申老师”一起生活
厨师小平太子的基础是和爷爷奶奶一起生活。据说小时候一起住在京都的右京区。曾祖母也喜欢做饭，举止也很好。全家人都很虔诚，非常重视岁时。
"侍奉上帝，适应季节。这是我们日常生活的常态。我认为万物都有上帝，也有灵魂。每天与上帝生活在一起，这就是自然。”
因为这是日常生活中养成的习惯，小平说：“再忙也不能忽视祭祀和活动。”在我身边守护的爷爷奶奶的生活在我心里生根发芽。在餐桌上享受季节的食材，厨房里也准备了白色的味噌汤。她说她记得很清楚。
“蒸大豆，用谷物和盐唱大酱歌曲制作。可以用简单的材料制作大酱。洁白美丽，小孩子的心也显得神圣。”
年四季都可以使用，是厨房不可缺少的油炸豆腐。梅子汁和梅子也是每年都做的事
小平女士的大人，特别是爷爷。据说教了她好几个季节的快乐。
“当时我在药店买了肉桂。我用铲子把它舀起来称了称，用薄纸包装起来。然后我把它洒在奶奶做的蒸土豆上，吃起来像“Furikake土豆”。这既好吃又有趣。
Furikake是撒在大米上的(干燥的粉状)调料。在日本，几乎所有家庭吃饭的时候都和其他料理一起放在桌子上。有金氏、梅子干、鲑鱼、鲭鱼、芝麻、鸡蛋等多种口味。
下雪的时候捞干净的地方撒糖吃，初春吃竹叶芽的时候，我像变成熊猫一样高兴。
爷爷的眼里可能会有“这个不错吧，试试吧”的感觉，但他教会了我很多季节的快乐。我爷爷生活在比现在更一无所有的时代，但我认为他应该对周围的事物感到兴奋。”。
京都的招牌菜，青椒面。使用岛上村白大酱的这位也叫“皮肤白老师”。在“五感食乐”网上商店销售
新冠的到来使我发现了生活中的富足
小平女士在生活中享受着大自然，热爱着季节。喜欢好吃的东西也是爷爷奶奶遗传的。在土豆沙拉上撒上山椒，在白味酱汤里放入萝卜泥，用粗茶制作面包酱。
在京都，熟悉的食材会稍微改变眼前的使用方法，制作新的料理。很有趣，但很有品位，我认为这和小平女士的料理有关。
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应季食材的颜色、口感、香味……珍惜一切做菜
“虽然因为疫情行动受到了限制，但是感觉好像回到了以前的生活。比以前更加细心地度过，也更加关注身边的事物。6月，一年的一半都平安无事地度过了，享受着“水无月”，真是丰衣足食，今年更是如此。富裕不就是这样的吗，好像回到了原点，心情平静下来了。”
想要传递季节的喜悦，以这样的想法主宰的料理教室。它的名字，也是小平女士的主题“五感食乐”。
“春天祝福草木的气息，夏天享受清凉，秋天感谢果实，冬天尊敬自然，一年结束。用五感去感受季节的变化，用爱去烹饪季节的食材。”
在“新冠疫情”开始的在线课程中，使用的食材也会除去一部分送去。这时，进货的对象是平时有交情的京都的蔬菜店、白味噌店等。享受京都的日常生活。只有小平女士和店之间有联系。亲密的交往也很像京都。
「『有津』的菜刀、『岛村』的白味噌、锦市场『山一』的棒子……都用久了，所以关系难免长。即使在新冠中，这座城市仍然活着。
《享受季节的12个月成人菜单》一书封面烤鱿鱼和香菜（京阪神L杂志）
下次，后篇将是在线课程的话题！我也试着体验了一下，夹杂着实感。敬请期待。
小平泰子
料理家。料理教室在京都乌丸三条和东京日本桥举办。在线课程中，将京都的食材送去讲解。在线商店也销售熟食和爱用的调味料等。著作《京都菜菜时记》(京阪神elmagazine社)等。
instagram: @ yasukokohiragokan
