果肉是山西省的传统菜肴，味道咸鲜，质地柔软，汁液透明，不薄也不厚。这道菜做的时候，陈醋煮两次。第一次煮的醋量有点大。加热挥发后，留下柔和的醋香，酸度大大减弱，沿着锅壁煮少量醋，上餐桌时散发出浓郁的香气。
果肉
果肉
制作过程：
1.用150克里脊肉正常刀切成大块，放入料斗，加入盐、调料、生抽、蛋清，混合沙拉油准备。
2.打算使用浸泡过的100克木耳剪刀根。拿2克花椒跳进20克开水，拍5分钟左右，让味道渗入水中。
3.取20克大葱芯，切成马蹄形部分，与10克大蒜末一起装进码斗。另外再拿一只来，放10克蒜片、5克姜末使用。
4.锅里加热了30%的宽油，然后点火。把加浆的肉重新搅拌，迅速加入油中。点燃锅子，用筷子快速搅拌肉。随着油温度的升高，肉开始变白，加入浸泡过的木耳，与肉一起滑至单生，捞出油。(在我看来，这就是我们的生活方式)莎士比亚。(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。
5.锅在地板上沾油，加入大蒜、姜末香、15克料酒、20克醋、5克冬瓜1品生酱油，炒得好。过滤煮好的辣椒水后，倒入锅里煮。放入滑溜的肉和木耳，分别放5克、盐和调料，各放2克
泡好的青椒水过滤后的锅
倒入滑溜的肉和木耳
在锅前加入马蹄波和大蒜，快速翻炒。
自制胡椒油：
锅下2.5公斤胡油加热到30%，胡椒150克，香葱200克，小火上香，在火中冷却，打渣，留下油即可。
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