门:小米和鸡蛋一起做的,原来这么好吃,不煮粥,不煮蒸糕,出锅的孩子在着急吃!
俗话说“人间烟火气,最抚慰人心”。柴米油盐酱醋茶、一日三餐四季、含有烟火气的食物是最能抚慰心灵的食物。
大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~小米是我们日常生活中常吃的食材,尤其是用它熬制而成的小米粥更是受欢迎。小米的营养价值很高,是我国传统粮食作物“五谷”之一,它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素,有补脾益胃、滋阴养血、促进消化等功效。
我们平时吃小米大多是熬粥喝,也有的朋友喜欢用它搭配着大米做成“二米饭”,都十分美味!但是这两种做法小孩子都不怎么爱吃,今天我要分享一个小米的不一样吃法,做法简单,营养又解馋,小朋友特别喜欢,一起来看看吧:
先取适量的小米淘洗干净后放入碗中,加入没过小米的清水浸泡2~3个小时,浸泡可以使小米吸足水分,这样蒸的时候可以节省时间,蒸出的小米也软糯好吃,口感好。我用的是300克小米,加入了400克清水,刚好能做出一盘的量。
取一个蒸锅,加入适量的清水,然后放入浸泡好的小米,盖上锅盖将其蒸熟,一般大火烧开后再蒸十五分钟就差不多熟了。
小米蒸熟后晾至不烫手时,将其捣至细腻,然后再加入一个鸡蛋,搅拌均匀后再加入适量的白糖和少许食盐,俗话说“要想甜,加点盐”,加盐可以使做出的美食更香甜,但不要喧宾夺主,糖的量根据自己的自好加,当然如果喜欢吃咸味的也可以只加盐不加糖。
再次搅拌均匀后再分少量多次加入300克面粉,边倒边搅拌,搅拌均匀后再下手揉成光滑的面团,面团揉匀后,再加上少许食用油,继续揉匀后盖上保鲜膜醒发半个小时左右。加油的目的是为了防止一会儿擀面的时候粘案板,同时还可以使做好的小米锅巴更香更脆。
面团醒好后取出放到案板上,案板上不需要撒面,因为我们揉面时加了油,所以是不会粘的,如果担心粘,可以在案板上稍微抹一点食用油。将面团按扁,再用擀面杖擀成薄饼,要尽量擀得薄一点,这样炸的时候更容易熟,炸好后也会更加酥脆。
擀好后再用刀切成大小均匀的方便入口的小片,然后用叉子在每一片上都叉上几排小孔排气,避免炸的时候中间鼓起破碎。
起锅加多一点的油,油温烧至5~6成热时放入做好的锅巴饼胚炸制,炸制的过程中不时地用铲子翻动一下,使其受热均匀,炸至锅巴表面金黄酥脆时即可控油捞出,如果喜欢更脆一点的,可以将油温继续升高,然后复炸一次,出锅装盘后便可以直接吃了,也可以再撒上一些其它自己喜欢吃的调味料,像孜然粉或是辣椒粉等。
小米不要煮粥了,加鸡蛋这样做成小零食,孩子特别喜欢,太香了!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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