羊肉烩面是玉米面条加上羊肉、黄花菜、韭菜、木耳等制成的。其特点是面条筋软、菜软、汤有点辣、肉软、醇厚。
原料：面条200克、羊肉100克、黄花菜、韭菜23克、木耳20克、香菜、葱段、生姜块各15克、调料酒、酱油各8克、精盐3g、调料包。
制作方法：
(1)在锅里用中火烧羊骨汤、调料包、葱段、姜块(松松)和洗干净的羊肉，用小火煮，直到羊肉成熟干燥。
(2)煮羊肉切成1厘米见方。黄花菜在沸腾的锅里加热后捞出，挤出水分，切成1.5厘米长。韭菜、香菜分别洗净，全部切成1.5厘米长。木耳洗干净后切成小块。
(3)煮羊肉的汤沸腾，扔掉泡沫，选择调料包、葱段、生姜，不使用。放入玉米面条，用筷子轻轻拨开，放入调料酒、酱油、精盐、木耳片，煮至玉米面条稍熟为止，放入羊肉丁、黄花菜、韭菜、韭菜、韭菜、韭菜、调料，放入辣椒油、香油、锅中，撒入汤碗中。
提示：羊肉要煮得充分，原料的形状要一致。
切烩饭
特点：烩面或河南地区比较有名的面食，已有100年的历史，是用刀削面、熟牛肉、油菜、胡萝卜等原料制成的。其特点是色泽美丽，面条光滑，汤新鲜，营养丰富。
原料：刀削面200克、熟牛肉、油菜各75克、胡萝卜50克、葱沙、生姜沙各5克、调料酒10克、精盐3g、调料酒2克、鸡汤700克、油15克。
制作方法：(1)油菜切成片。胡萝卜去皮，切成菱形板。把牛肉切成片。
(2)在锅里放油加热，放入葱、姜香，加入鸡汤煮，放入刀削面煮至5成熟。
(3)用牛肉片、胡萝卜片、油菜籽段、调料酒、精盐煮到熟透为止，放入调料后把碗放进锅里即可。
提示：刀削面进入汤锅后，要用筷子在锅底轻轻挑选，以免粘在一起。
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