第三步做大蒜鸭块，鸭子这样做，大蒜香味浓郁，肉柔软新鲜！
大蒜不仅可以调味，还具有强大的杀菌效果。大蒜治疗传染病时最好生吃。紫色大蒜的抗菌效果比白色大蒜强得多。
主持材料：鸭胸肉300克
配件：50克大蒜
调料：酱油、八角、葱、调料酒、醋、糖、精盐、鸡肉、汤
惯例：
1、把鸭胸洗干净，切成碎片。把葱洗干净切成块。
2.在锅里点火，加油，在油温度达到40%的时候倒入蒜瓣，炒蒜香后加入鸭块，一起煎到9成熟，捞出干油粉。
3.把剩下的油留在锅里，油热后放入八角炒香，倒入油炸的虚盘、鸭片、调料酒、酱油、醋、糖、汤、葱，煮10分钟后，用正盐、鸡肉出锅即可。
温馨提示，煮老鸭肉的技巧：
添加海螺炖鸭法：煮老鸭子的时候，可以在锅里放几个海螺一起煮。任何陈年的鸭子都可以煮得很脆。
添加猪胰鸭炖法：煮老鸭的时候取1片猪胰，和鸭肉一起切碎煮，不仅鸭肉容易腐烂，而且味道也很新鲜。
加火腿或熏猪肉法：炖老鸭子时，可加入少许火腿或熏猪肉，增加鸭肉的新鲜香味。
醋浸泡法：将老鸭肉用凉水浸泡少量醋后，用文火煮2个小时，肉容易腐烂，还能恢复嫩鲜。这种方法也适用于炖鸡和鹅。
