导游语言：“炸蘑菇”怎么好吃？我教你特色的方法，脆不软，比肉香
这几天气温骤降，我不想躲在房间里出门！每次吃饭都想吃油炸的脆皮食物，前几天做炸鸡和炸鱼吃了，总是吃得很开心！上周末在家研究了蘑菇油炸食品。虽然说是蔬菜，但蘑菇包着鸡蛋、淀粉简单煎一下，就不再普通了，吃起来香脆香香，感觉比吃肉更开心。
炸蘑菇通常使用Pleurotus。营养价值很丰富。蛋白质含量是鸡蛋的两倍以上，猪瘦肉的四倍，人体所需的多种氨基酸！所以进入农历十月，这种食材绝对不能错过。不仅炸着吃，饺子、饺子、饺子，都是很好的选择！
那么炸蘑菇到底该怎么办才好吃？有人拍面粉，有人骑，其实都不对！今天简教你特色的方法，炸蘑菇脆脆的，我想吃得比肉好吃！
首先是蘑菇的选择。最好用新鲜蘑菇。当然，也可以使用葛米蘑菇、白玉蘑菇、杏鲍菇等。其实口感都差不多！蘑菇准备好后，先切成大块，用清水洗净，再撕成小块，然后抓住水分！这蘑菇必须抓住水分。否则很容易出水，不能挂草，炸了也不好吃，不好看！
再次绝任。一般来说，只要放盐就可以了。
在腌好的蘑菇中，打上一个鸡蛋抓匀，再撒上一大把淀粉，注意一定是淀粉，尽量不要用面粉，炸好后容易回软！加入淀粉之后将其抓匀，尽量每块蘑菇上面都粘匀一层薄薄的糊。
锅中加入足量清水，烧至6成热，大约180度左右。见锅中微微冒烟，插入筷子后大量冒泡，差不多就可以下蘑菇了！转小火，分多次慢慢下锅。下锅后不要立即搅动，炸制1分钟左右，见其定型再轻轻翻动，这样做可以避免脱糊！全程大约需要炸3-4分钟，就可以捞出来了！控油之后，撒上烧烤料，就可以大快朵颐了！
文章最后再教您平菇的挑选方法！
1：首先看一下平菇的大小！很多人认为蘑菇越大越好吃，其实着吃错误的观念！大的平菇，吃起来比较老，反而一些个头中等得更嫩，口感更好！
2：再就是看一下平菇的伞盖！新鲜的平菇伞盖是向内弯曲的，弯曲越深代表越新鲜！相反，如若出现向外弯曲，或者有明显破损的，都是质量比较差的，不建议选购！
3：还有一点就是闻味道！很多商家为了保持平菇的新鲜度，经常会用药水浸泡，选购时一定要仔细观看！如果出现刺鼻的气味，还是别买了！
4：最后一点，就是掂重量了，选购时拿两个大小比较均匀的，掂在手里试一下，尽量选择掂在手里比较轻的，这种是新鲜的！相反那种掂在手里感觉很重，有可能被商贩注入水了，再就是这种平菇也不容易存放，没几天就变质了！
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