现在正是藕上市的季节。这时莲藕又新鲜又便宜。买新鲜莲藕回家最适合凉拌料理。所以今天带来了“汤超藕”。
想要做出的糖醋藕片好看更好吃,有些技巧要记牢,不仅做出的藕片口感爽脆又入味,颜色也是洁白如玉不发黑,看上去就特别有食欲,下面详细介绍这道菜的家常做法,感兴趣可以尝试一下。
【糖醋藕片】
材料:莲藕
辅料:红辣椒、小葱
调料:食盐、白糖、白醋
做法:
1.莲藕一节,削去外皮后切成薄片。
2.把切好的藕片放入一盆清水中,一来洗去表面的淀粉,让煮出的藕片口感更脆,二来是放在水中浸泡,可以防止氧化变黑。
3.烧一些开水,加入一勺食盐增底味,再淋入几滴植物油,可以让藕片保持洁白的颜色,把藕片下锅焯水一分钟使其断生,藕片焯水时间不能太长,防止失去爽脆的口感。
4.焯水完成以后控水捞到凉白开水中,过凉水藕片的口感更爽脆,浸泡一会让藕片完全变凉。
5.藕片冷却以后捞出控干水分,再把藕片放入一个大碗中。
6.烧一些六成热的热油,热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味,然后把做好的辣椒油淋入碗中。
7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋,再加入一小把葱花点缀增香。
8.把所有食材和调料搅拌均匀,这样一道“糖醋藕片”即可完成。
这样做的糖醋藕片,洁白如玉,口感爽脆,酸甜的味道中带有一丝辣味,让人越吃越想吃,希望您能够喜欢。