南方人的餐桌基本上离不开鱼，据说是南方的水土人，这与他们的饮食习惯也是分不开的。
我喜欢酸甜可口的食物，所以自己研究了酸菜。
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需要的材料
1条草鱼，500克四川泡菜，5片生姜，1个葱。
香菜1个，大蒜5个，花椒20粒，豆瓣3T勺。
老3大勺，醋1大勺，糖2大勺，香油1大勺。
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实践程序
草鱼去除鳞片和内脏，洗净后，横向切成2 ~ 3指宽的段，从中间切开。四川泡菜切细后准备。老抽在鱼块里，倒调料酒腌15分钟。
锅中油热后，将江花角、腌鱼皮向下放，静置，将小火炸2 ~ 3分钟，加入调料酒调味，中途不要翻鱼。利用烤鱼的时间，调料：现豆瓣、花椒、老草、醋、糖、葱段、均匀混合。
在锅里倒入调料。中华造林只要20分钟。出锅前，洒上香菜蒜泥，浇上香油即可。
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苏志燮
我们都知道吃酸的食物可以预防老化和美容，这种泡菜鱼比较酸和好吃。因为里面酸菜中含有乙酸，杀菌作用很强，对皮肤和头发有很好的保护作用。另外，添加醋的水洗皮肤，吸收皮肤成为非常必要的营养素，产生柔软的皮肤，提高皮肤活力。
醋可以提高胃肠道的杀菌能力。醋可以改善肝脏和肾脏功能。做饭时放醋的最佳时间是两只，即原料放在锅里后，立即把醋和菜从锅里拿出来之前放醋。第一要多做，第二要少做。烹调胡萝卜和绿色蔬菜时不要放醋。
醋用于烹调有骨头的原料，如排骨、鱼等，软化骨头刺，促进骨骼中矿物质的吸收，增加营养成分。
