你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是一顿清澈可口、又热又酸的饭菜。这是“酸辣炒黄瓜”。如果大家喜欢辣的话，请尝尝。
夏天，黄瓜是季节性蔬菜，我们这里基本上满满一元一斤。现在的黄瓜口感和味道都是最好的。也就是说，生吃很香，黄瓜是常见的蔬菜，有很好的口感，营养价值也很好。
黄瓜是可以自己烹饪，与其他蔬菜或肉类一起制作的万能材料。黄瓜可以煮汤，也可以炒，也可以凉拌，怎么样都好吃。今天和大家分享的这个“老艾酒吧”是炒着吃的，炒着的黄瓜新鲜清爽解馋，孩子们喜欢大人喜欢的东西。这是不错的黄瓜炒菜。如果大家喜欢的话，可以试试。我来介绍一下制作方法。
—— [酸辣炒黄瓜] ——
[制作主要材料]:2 ~ 3根黄瓜
【制作调料】:辣椒2根，大蒜2瓣，盐2大勺，糖2大勺，鸡肉1大勺，香油1大勺，米醋1大勺。
——制作方法和步骤——
[第一步]:将黄瓜洗净后，将刀切成手指一样粗的杆，去除口袋，然后将刀切成4-5厘米长，放入盆中，加入2勺盐和2勺糖。
[第二阶段]:然后用手抓够，腌制10分钟左右。
[第三阶段]:把辣椒切成圆圈，把大蒜切碎，把切碎的大蒜切碎，然后分开装起来准备。
[第四步]:黄瓜浸泡10分钟后洗两次盐。否则炒的话会炒得咸一些，捞出来捞出水分。
[步骤5]:放在锅里
油烧热，放入泡椒和蒜末，小火炒出香味。【步骤六】：把沥干水分的黄瓜倒入锅中，开大火翻炒1分钟左右，把黄瓜的水汽炒出来。
【步骤七】：黄瓜炒出水汽，放入1勺鸡精、1勺香油、1勺米醋。
【步骤八】：继续大火翻炒，把黄瓜和调料翻炒均匀，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣黄瓜条”就制作完成，做好的黄瓜口感脆爽，味道清香、酸甜微辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你要的喜欢吃黄瓜的话，可以试一试这种做法保证让你喜欢，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜的黄瓜要选比较嫩一点的，嫩黄瓜口感脆爽，老的黄瓜皮厚，口感不好。
（2）黄瓜要把囊去掉，要不炒出来会变得水踏踏的，影响整道菜的口感和味道。
（3）黄瓜切成条后，要用盐和糖腌制出水，这样可以让炒出的黄瓜口感更脆，而且可以让黄瓜提前进入味道。
（4）腌制完后，一定要清洗几遍，可以去除多余的盐分，防止过咸，同时去除腌制出来的生涩味道。黄瓜清洗完不要挤，直接把水分控干就好，挤的话，炒出来的黄瓜会失去脆爽的口感。
（5）这道菜炒的时候不要过多的调味料，尤其是香辛调料千万不要放，放了会抢味，吃起来的黄瓜不但没有清香味道，而且会有一股怪味。
（6）这道菜不要放盐了，腌制的时候的盐分就够了想，出锅的时候放一点米醋，不但可以增香，同时会让黄瓜更加脆爽。
（7）不要炒时间太久，一般蒸锅过程不要超过2分钟，防止把黄瓜炒过火，失去脆爽的口感。
以上内容是我和大家分享的“酸辣黄瓜条”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
