海洛，你好！欢迎来到“茶和三餐”的小屋。我是一名致力于简单、养生、烹饪、传播中国茶文化的公共卫生医生和国家级茶艺师。
在这里会分享一些营养三餐食谱和科学饮茶知识，希望大家喜欢，欢迎大家常来。
过年一定要吃年糕，为啥呢？意头好呀！
年年糕，年年高，预示着工作和生活一年更比一年高。
就像年夜饭桌上必须有条鱼一样，年夜饭桌上也得有一盘年糕。煎的、炒的、炸的、蒸的、甜的、咸的......喜欢哪种都可以。今天分享4种我家常做的方法，哪一种都很好吃。
【鲜虾年糕煲】
准备材料：新鲜基围虾200克，年糕200克，白玉菇150克，胡萝卜50克，葱1棵，姜片2片。
制作步骤：
1、虾洗净，去除虾线、虾须；白玉菇洗净去除根部切成两段；小年糕掰开用清水冲洗；胡萝卜洗净切片；
2、锅烧五成热，倒入少许油烧热，葱洗净切成长段，和姜片一起放入锅中小火爆香；
3、放入鲜虾，中火翻炒至变红；
4、再放入白玉菇继续翻炒至变软、出水；
5、加入两碗清水，大火煮开，撇去浮沫后将汤倒入烧热的砂锅中；
6、汤煮开后下入年糕和胡萝卜片，中小火炖煮四、五分钟左右关火，调入一勺盐和半勺胡椒粉即可。
这种做法是所有年糕做法里我最喜欢的一种，既好吃又比较容易消化。
【菠萝炒年糕】
准备材料：小年糕300克，菠萝四分之一个。
制作步骤：
1、菠萝切成长条；小年糕一个一个掰开，冷水冲洗后沥干；
2、不粘锅烧五成热，加入一勺油，下入小年糕，小火翻炒一分钟；
3、加入少许盐和三勺糖，转中火翻炒；
4、大约两三分钟，小年糕变软，表皮呈黄色；
5、倒入菠萝，大火翻炒一分钟，飞一小勺开水，关火装盘。
这样炒出的年糕外面焦酥，里面软糯，口感特别好。这种做法尽量选择新鲜年糕，在冰箱中冷藏一夜最佳。
【红豆年糕汤】
准备材料：红豆适量，年糕100克，冰糖10克。
制作步骤：
1、红豆淘洗干净，加入两倍的水，放入电饭锅内煮熟；
2、年糕洗净，切成大小均等的片或者块儿；
3、煮好的红豆中加入适量热水，放入冰糖煮开；
4、下入切好的年糕片，大火煮开，转中火煮到年糕变软即可。
这种做法最适合女生，即使不用在年夜饭桌上，平时经常吃一些红豆和年糕能补血补虚。
建议大家煮红豆的时候，一次多煮一些，用小密封盒或者保鲜袋分成几份，放进冰箱冷冻，吃的时候拿一份出来，很方便。
【韩式炒年糕】
准备材料：火锅年糕300克，洋葱半只，胡萝卜半根，卷心菜四分之一棵，蒜2瓣，韩式辣酱2-3勺。
制作步骤：
1、洋葱和胡萝卜去皮、洗净、切条；卷心菜洗净切块儿；
2、年糕一根一根掰开；
3、锅中加一碗清水，放入韩式辣酱大火煮开；
4、下入年糕转中火煮四、五分钟；
5、加入配菜，大火煮至汤汁粘稠即可。
由于辣酱不同，大家可以根据自己的口味酌情调入少量盐和糖。
年糕意头好，滋味也好，只是大家在吃的时候也要注意饮食禁忌：高血压、糖尿病和胃肠道疾病的患者都尽量不要吃年糕；老人和孩子的消化功能比较弱，也要少吃，尤其是用煎炸方式烹饪的年糕。
这四种做法，不知道你们会喜欢哪一种呢？
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
欢迎关注@茶与三餐，好好吃饭，好好喝茶。如果大家喜欢，记得收藏、转发，分享给身边的人呦！
