天气越来越冷，很多人开始发胖，最简单直接的方法是吃肉。与去年不同，此前猪肉价格一直稳定在10韩元左右。与去年同期的30多韩元相比，真是太便宜了。喜欢吃肉的朋友有口福。)
秋冬天气寒冷，人体消耗大量，需要及时补充能量，而猪肉是富含蛋白质、氨基酸的好选择，含有钙、磷、铁等多种无机盐，是滋补身体的好材料，价格也比牛羊肉便宜得多。
但是你真的能买猪肉吗？事实上，一只猪，不同部位的肉质和口感差别很大，不同部位对应肉的烹饪手法也不同，所以可以表达出最美味的口感。否则会浪费一块好肉。我会和大家分享猪身体的几个好部位。会吃的人赶紧买的时候，看看有没有吃完，是不是你喜欢的~
一、五花肉
五花肉，又名三线肉，位于猪的排骨外部和腹部肌肉上，这里脂肪多，肌肉组织混合在一起，切开后脂肪和肌肉交替排列，因此被命名为五花肉。好的五花肉靠近前腿腹部的位置，层层完美，脂肪和瘦肉教父，色泽粉红色。更糟糕的是接近猪后臀部末端部位的五花肉，这里吴华三层明显，瘦肉厚度差不多。
五花肉有脂肪，但这个脂肪遇热容易融化，吃起来不油腻，加上肥肉，吃一块肉很嫩。大卫亚设，Northern Exposure吃肉的方法很多，还做了很多经典的菜，例如东坡肉，就是用好的五花肉做的。另外，五花肉经常和烤白、扣、红烧肉、季节性蔬菜一起用来简单炒，都很好吃。
2、梅花肉
梅花肉是鲨鱼芝麻肉，位于猪的后脖颈，即猪肉和猪颈连接的部位。一般猪都会在这个部位多运动，所以这里的肉肥肉比例很高。在这种肉的截面上，瘦肉可以占90%，白色丝绸之类的油嵌在鲜嫩的白肉里，形状像盛开的梅花，所以被称为梅花肉。每头猪这肉只有两斤，所以这肉不是随时都能买到的。一定要早点去，或者有认识的老板才能活下去。
梅花肉中，大多数瘦肉、瘦肉中含有脂肪，口感柔软，不油腻，这种肉煮起来也不容易劈柴。梅花肉最常见的吃方法是吃火锅或直接烤着吃，炒着吃的话都很有味道。
三、里脊
很多人知道，安心很软，不怎么吃肉的人也喜欢吃。安心是猪脊椎骨内部的带状嫩肉，几乎没有脂肪，所以价格也比较贵，通常比普通胖瘦的猪肉高8 ~ 9韩元。
expires=1698509849&x-signature=B1I%2ByCaKtrLpaOxChxo4D6yLqfc%3D&index=5" width="640" height="467"/>需要注意的是，里脊肉有大里脊与小里脊之分，二者在吃法上也有所不同。大里脊肉口感非常嫩，因此很适合炒着吃，简单的高温烹炒，可以保留其内部的水分与鲜美，从而更能体现其口感优势，我们常吃的有土豆肉丝，尖椒肉丝，京酱肉丝，或是糖醋里脊等。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，这部分肉非常少，口感不仅嫩，而且质地很紧致，用来做汤非常适合。
四、猪蹄
猪蹄的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，氨基酸，并且猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，同时猪蹄中含有丰富的胶原蛋白与弹性蛋白，是很多女性的最爱。当然猪蹄对于男人，以及老人小孩也有很好的滋补作用。与猪身上其他部位相比起来，猪蹄的口感很独特，满满的胶原蛋白，并且含有较多的蹄筋，吃起来肥而不腻，Q弹筋道。
猪蹄常见的吃法有焖着吃，当然也可以烤着吃，很多产妇都喜欢喝猪蹄汤，非常的滋润有营养。
在购买猪蹄的时候我们要注意观察颜色，要选择颜色自然，也就是偏黄或是偏红一些的，有的商家为了提高卖相会通过特殊处理使得猪蹄看起来白白胖胖的，那么这样的猪蹄一定别买。另外我们在买猪蹄的时候还要注意用手感受一下，选择按压下去可以快速回弹的，并且表面比较干燥的，这样的猪蹄比较新鲜。
五、猪耳朵
猪耳朵也是猪身上比较贵的一个部位，当然这部分肉营养价值也很高，富含蛋白质，维生素，钙，磷，铁等矿物质以及胶质，非常适合身体虚弱的人食用。猪耳朵的口感非常独特，吃起来香脆而不腻，我身边有很多朋友都喜欢吃。
猪耳朵最常见的吃法便是卤熟以后，凉拌吃，是很不错的下酒小菜，香脆又柔韧。此外猪耳朵也可以炒着吃，比如小炒卤猪耳朵，酸菜炒猪耳朵，黄豆焖猪耳朵等等。当然做熟的猪耳朵最好一顿吃完，剩下的可以放进保鲜袋密封好，放进冰箱，在1-2天内吃完，不宜长期保存。
六、护心肉
如果你买肉的时候，跟老板提到护心肉，他一定会觉得你是内行，但是你却不一定能买到这块肉，因为这块肉是非常少的，一头猪身上只有大约一斤，老板往往都是留给自己的家人吃的。
护心肉，是位于胸腔和腹腔之间，也叫做胸腹膈肌，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。平时胸腔里的心脏和肺脏一直在进行着不停的规律性活动，而腹腔内的肠胃也在不停的运动，两个各自封闭的部门之间都会牵涉到它。不论是哪里动一下，这块肌肉都要做出相应的反应，同时它需要随时平衡胸肌与腹肌之间的压力，因此，这里是猪身上最活跃的部位，也就使得它的味道和口感都最棒。
护心肉可以卤着吃，也可以炖着吃，当然最简单的便是搭配蔬菜炒着吃。
趁着猪肉便宜，爱吃肉的朋友不妨多吃些，今天跟大家分享了猪身上非常美味的6个部位，是你的心头爱吗？当然如果你认为其他部位更好吃，也可以留言讨论~感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦！
