茄子是需要很多油才能好吃的食物。油少的茄子看起来不太熟，所以在家烧烤的时候不好吃，烤久了也不太熟。油煎，烤，让茄子吸收油，更容易熟。平时炒菜也一样，油少的茄子口感没有那么柔和。本食谱的茄子确实味道好，烹调的步骤很多，看起来有点复杂。为了满足福和杂的食物也可以做，但每个人的口味不同，所以个人认为多吃饭是好吃的食物。
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家里做的酱香茄子。
图片|小米的食物
1根茄子(大紫茄子)盐适量猪肉末适量生姜适量生分适量大葱适量大蒜适量豆瓣酱适量
1。茄子去皮，切细，把茄子放在大碗里，放盐和生粉。
2。茄子和生粉均匀混合。可以选择用手搅拌或扔碗，在茄子上包生粉。
3。放热油，油烟，茄子。
4。爆破直到表面变色或表面变硬。
5。捞油控制。
6。在热锅里少放油，放入肉末，散发香味。
7。大葱、生姜、大蒜炒。
8。接着放豆瓣酱炒。
9。加入适量的水。
10。水开了就倒茄子。
11。大火可以煮到汁液和茄子达到适当的比例后出锅。
提示：
1.因为煎的茄子，在水里煮太久不容易。否则，表面的淀粉就会分散。
2.豆瓣酱很咸。炸茄子的时候再放盐。以后不用放盐了。
3、炸茄子一定要用大火、热油。否则茄子吸油太多，表面还不脆，油多对身体不好。
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