腌制大蒜，不要只加糖和醋，记住两个要领。酸甜脆脆的，放一年也不坏
大蒜生吃比较辣，请试试比直接吃好吃得多的腌大蒜。吃饭的小咸菜再合适不过了。开胃菜请释放油腻。
咬一口嘎嘣脆，并且越嚼越香，酸甜爽脆的口感，实在令人爱不释手。吃糖蒜，对身体好处多多，我们家虽然不是每天都吃，但是一个月也得吃几回的。比起去超市里买，我还是更倾向于自己在家做，去超市买三头就得十几块钱了，你买一斤新鲜的大蒜才5块钱，划算很多。
腌糖蒜，耗时虽然久一点，但是干净卫生，没什么添加剂，吃着也放心。那么腌糖蒜，各位要切记，别只会加糖和醋，不然不会好吃的，也不会保存那么久。要想吃着酸甜爽脆，保鲜时间长的话，接下来我教你2个窍门。
【腌糖蒜】
配方：新蒜20头、白糖400g、白醋600g、食盐适量、高度白酒适量
1、买大蒜的时候，会看到陈蒜和新蒜之分，大家应该清楚，需要选择哪一种吧？没错，就是新蒜，这种腌制出来更香。
2、把大蒜剥皮，只留下最后一层皮就行，再把头尾切掉。锅内倒水，加上适量的盐，将其煮开、把盐融化之后，倒出来晾凉，等盐水放凉之后，我们就可以把大蒜放进去了，浸泡1天的时间，最少也要半天。
3、很多人问，这一步的目的是什么，还这么耗时间？浸泡好之后，大蒜中的辛辣味，明显会减少非常多，吃起来不辛辣，也不会有烧心的感觉。接下来准备一个大一点的罐子，必须要保证干净，无水无油，把大蒜从盐水中捞出来之后，控干水分放到罐子中备用。
4、把白糖、白醋混合到一起，充分搅拌均匀，然后倒入罐子中，除了糖和醋之外，还有一种东西，也是必须要放的，就是高度白酒。往罐子中倒上一点点高度白酒，不需要太多哈，倒进去之后可以延长保质期。
5、最后如果罐子不满的话，还可以倒入适量的凉白开，把罐子灌满就可以了，将其密封起来，放在避光、阴凉的地方来腌制，一个月之后就可以拿出来吃了。
烹饪妙招：
腌糖蒜，2个窍门需要掌握好，第一，大蒜要提前在盐水中浸泡一天，第二，除了糖和醋以外，我们还要往其中倒入少许高度白酒，保质期更长。
