每年4月是大蒜豆芽上市的季节。大蒜豆芽价格最便宜的时期。当然，我一年中吃大蒜豆芽最多的时候，我最喜欢我妈妈做的大蒜豆芽，现在想想都觉得好吃。正是这个季节。我可以毫无顾忌地吃。快到7月了，市面上大蒜豆芽变少了，价格也上涨了。作为普通家庭，很少再吃大蒜。所以人们想办法，想把大蒜储存久一点，怎么能把大蒜储存久一点呢？
人们似乎受到了腌制的启发。不知从什么时候开始，有些人每年都去腌制蒜薹，以缓解对蒜薹的思念。但是腌大蒜豆芽的味道不同。这与他们各自的腌制方法有关。有些人腌大蒜豆芽不脆，有些人腌制过程中大蒜豆芽容易坏掉。那么，我们怎样腌制才能腌制酸甜脆的大蒜呢？腌大蒜豆芽有秘诀，这样腌大蒜豆芽酸甜爽口，可以吃半年。
大蒜、盐、生草、醋、冰糖、生姜、大蒜、小辣椒、花椒八角、告白酒
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先把大蒜洗干净，然后把大蒜根比较古老的部分和大蒜豆芽头上的帽子剪下来，放在一边，把大蒜豆芽的水分干干净净。我们在晾干的这段时间里，煮了腌制蒜薹的调料汁，在锅里加入适量清水，加入老草、醋、胡椒、八角、适量冰糖、大蒜。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)接下来，把干大蒜切成小块，放在大盆里，撒上适量的盐，用手搅拌均匀。每个大蒜最好放盐腌2 ~ 4个小时。在腌大蒜的这个时间，我们找到玻璃容器，清洗干净，调节水分。我们最好捞出腌制的大蒜，挤出多余的水分，放在刷过的玻璃容器里，放入切好的生姜片和辣椒段，把冷却后的调料倒入玻璃容器里，不放大蒜。然后倒入一杯高数白酒，密封容器，保存一周左右就可以吃了。这样腌的大蒜酸甜脆可口。
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切蒜薹的时候要注意，整个腌制过程中不能买矿泉水，玻璃容器不能没有水，也不能没有油，在吃的过程中要用干净的筷子或勺子拿走。一斤大蒜2生草，两个醋，20克冰糖，5克盐和盐的量取决于个人喜好。
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