出去买不到汤圆，别担心，有一碗糯米粉，小白都能做，要应景的事有什么难的。糯米汤圆又称酒酿园，是中国民间历史悠久的小吃，在长江流域如四川、湖南、江苏等地广泛流行。它是特色传统甜点的名店，也是节日饮食风俗。一般不加牛的糯米丸子放在煮好的糯米汤里，加一点冰糖和干桂花，就会有淡淡的酒香。
醪又称酒、米酒、甜酒，具有健脾、开胃的功能，适合男女老少，特别是中老年人和体弱者。
正月十五那天，还处于“九汉川”，搓一盘丸子，煮一锅炒杂烩汤圆，暖风景和身体。即使是厨房的小白也能做到。因为不需要包牛，不需要技巧，看电视，听两首歌之间可以搓出大盘子。
传统的白色糯米丸子看起来有些单调，我今天带来了“五彩酸汤圆”。小巧玲珑的五彩源像五彩宝石一样圆润可爱，浸在醪汤里，表面覆盖着粘稠的汤汁，散发出更加柔和的味道。
元宵节吃汤圆的话，吃汤圆就要开始工作了。上学的人，上班的人，各奔前程，不要错过好时光。目前，由于特殊原因，我们要在家呆几天，好好生活，努力学习。这种五彩醮汤圆，“圆，美，多彩！”
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糯米粉150克，大麦粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，冷水适量，醪3汤匙，冰糖几粒
- [制作过程] -
1.糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、冷水准备
将糯米 2.150克分为5等份，先将30克糯米粉放入碗中，再将凉水倒入糯米粉中，先用筷子揉成团，然后将手揉成光滑的面团。糯米粉的吸收率很高，和面粉完全不同。糯米粉和水的比例约为10: 9，所以在50克糯米粉中大致加入45克凉水。
3。下面分别做彩色糯米团。将30克糯米粉和2克麦苗粉倒入碗中，按量加入凉水，用筷子揉面。加入2克大麦苗粉后喝水，所以水比纯糯米团多。
4。用手做光滑的面团。面团不软也不硬，多余的水不溢出，摸起来水不会塌，用手指按小坑，像脸一样柔软有弹性。如果达不到这两点，就表示面团的分数比例。
例不对；图中的面团有些小裂纹，说明水少了，解决方法是再淋几滴水，重新揉一下；5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，越小越可爱；事先准备好一个大盘子，里面撒糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；
7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；
8. 两种方法来了，根据喜好取其一：一种是丸子不出锅，煮开后把适量醪糟和冰糖入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用；一种是把丸子捞出来，另起一锅烧清水，水开后把适量醪糟和冰糖入锅中煮开，再把煮好的丸子入汤中；这两种方法的区别在于，前者省事，一气呵成，汤浓稠；后者是醪糟汤汁清澈，丸子看着爽利不粘稠。
-----【苹果私房话】-----
1. 色素尽量选择天然植物色素，不但食用安全，煮好的小圆子颜色也温和不刺眼，吃着也各有各的植物味道；色素有很多品牌，选择天然植物色素的最好。虽然用量少，但是也要注意饮食安全和健康。区分人工添加剂的色素其实很简单。一是价格便宜，二是颜色过于鲜艳。咱们都知道，有颜色的食物在蒸煮等加热后都会失掉很多颜色，而人工合成的颜色，不管是生的还是加热后，颜色都是一如既往的鲜艳，用极少的一滴就能让整锅的食材变得鲜艳无比。这个在挑选时要注意；
2. 醪糟可在超市买到，连米带汤一起入锅中煮开，单独吃醪糟是甜味的，但入汤后会稀释，所以一定要放点冰糖才能压住其酸味；冰糖的量随口味来调整；
3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷冻保存，下次用时直接入开水锅中煮熟即可；
4. 糯米粉有健脾的效果，其中含支链淀粉高，在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化了。这个醪糟汤圆没有内馅，有了醪糟的加持，风味独特，趁热吃有益健康。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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