【不新鲜鱼怎么做好吃法】不新鲜的海鱼，只需一招让鱼肉结实又好吃，40年的老渔民告诉你

我们在市场上买的海鱼几乎都是冰，不像淡水鱼，都是活的，活的海鱼很少。

一是成本高，二是捕捞起来的海鱼几乎都已死了。所以，我们去鱼档买鱼需要一点技巧，40年的老渔民告诉我，要想买新鲜的海鱼，学会三点就可以轻轻松松挑到新鲜的海鱼，一是看鱼鳃是否鲜红，二是看鱼的色泽是鲜亮，三是看鱼珠是否变白或凹下去。看到鱼鳃鲜红，色泽鲜红的海鱼，大可放心挑选，如果鱼珠是否变白或凹下去，说明海鱼不新鲜了。

如果我们不小心买了不新鲜的海鱼怎么办？记得不能直接下锅，煮熟后的鱼肉都夹不起来，口感又差，这就浪费了。老渔民说，只需一招让鱼肉结实，下锅前，需要先用盐来腌制30分钟，让鱼肉结实后再下锅，这是海边常见的做法。但有一种海鱼，必须用刀背轻轻的在鱼身上来回剁几次，鱼肉才结实。然后加上3种调味红烧，出锅上桌后，夹了一块有惊喜，真的结实又好吃，大家不妨也试试。

海味妈妈的做法：红烧真鲷鱼---Recipe 食谱

用料：真鲷鱼、老姜片、盐、花生油、蚝油、老干妈、豆瓣酱

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这种鱼叫真鲷鱼，看其色泽不鲜亮，鱼珠凹下去，说明这鱼不新鲜了。首先，我们先去除鱼鳞和内脏后清洗干净。