特别是夏天,天气这么热,稍微不注意就容易变质,轻的话会影响口感,重的话不能吃。
尤其是鱼,稍一不新鲜,味道就会发生翻天覆地的变化,不仅不再鲜美,肉质也会变得又老又柴,大家遇到这种不太新鲜的鱼,是怎么做的呢?
今天教大家一种做法,不仅对于新鲜度没有要求,而且做出来的味道反而更好吃了!
今天做的是草鱼,首先把鱼分切成小块,撒点食盐跟料酒抓匀,腌制两个小时。
腌制完成后均匀的裹上淀粉。
锅里倒入花生油,烧热后放入鱼块炸制,炸到鱼块变硬定型,颜色金黄后,关火捞出。
上图就是经过油炸后的鱼块,注意一定不要炸的火候过大,点到为止就可以了。
锅里倒入少许花生油烧热,下入葱花,姜沫,蒜瓣,爆出香味,把炸好的鱼块入锅,倒入足量的番茄酱,翻炒均匀。然后再添水,加冰糖,加一些白醋,不断翻炒至冰糖化开,汤汁收干,就可以出锅了!
出锅后的鱼块味道特别好,香喷喷甜丝丝酸溜溜的,保证谁吃谁上瘾!
因为经过了油炸跟炒制,对鱼肉的品质没有什么要求,只要没有变质就可以了哦,以后放的不新鲜的鱼就这样吃吧!