笔官话是身体细长的墨斗鱼。大连、青岛等地也叫海兔。
生活在浅海当中，主要以小虾小鱼为食，体型较小，产量极其高，肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质。各种维生素及矿物质。而且不含脂肪，怎么吃都不会长肉。是对人体一种非常好的海洋补品，具有消炎退热润肺滋阴的作用，能增强人体免疫力！特别是冬季容易感冒的人群，可以多些食用！笔管鱼它的做法非常的多啊，可以加郫县豆瓣酱来烧，可以直接煮完之后蘸辣根来吃，也可以直接挂上脆皮糊，跟炸虾仁一样炸着吃，也可以做成汤，也可以直接炖豆腐！那么今天我们跟大家分享这一道将它与韭菜和五花肉搭配来炒制。一种非常家常的做法，五花肉韭菜炒笔管，吃起来口感非常的棒！觉得猪肉贵的朋友可以不放，炒出来一样鲜美。
原料：笔管鱼，500克。韭菜，200克。五花肉50克。葱，姜，蒜片，干辣椒丝少许。
调料：精盐1克，蚝油3克，味极鲜3克。鸡粉3克，味精3克。料酒30克
制作方法：
1，首先我们将闭馆鱼洗干净之后，用剪刀从中间抛开，去除里面的内脏，软骨以及他的牙齿用剪刀，将他的眼睛戳破，这个在戳的时候一定要注意，不要溅到身上去
2，韭菜洗干净，切成两公分长的段
3。锅内放入清水烧开之后，下入毕管鱼，脱水半分钟至卷起。捞出备用！
4，锅内放入葱油进行滑锅。滑锅之后留底油下入五花肉片，小火煸至五花肉两面金黄出香味，放入，葱姜蒜，辣椒丝炒香
5，放入韭菜略炒是软，烹入料酒，放入焯好水的毕管鱼略炒，加入所有剩余的调料，翻炒均匀，出锅即可。
喜子美食特别提示
第1笔管鱼宰杀的时候动作一定要慢，特别是眼睛和墨囊取出的时候，很容易溅到身上！
第二，笔管鱼在焯水的时候，火候不能过了，会影响口感
好了，今天关于五花肉炒笔管这道菜，我们就讲到这里，大家有什么不明白的可以在评论区留言，或者是你有更好的吃法，我们在评论区也可以交流，分享你的美食经验！，欢迎继续关注你的美食，我将继续与大家分享更多的美食技巧！
