这道菜太普通了，所有家庭都吃了，但味道真的很好吃。这道菜很好吃。首先炒肉要柔软。我们要用梅花肉或扇子肉，还有肉提前给油、盐和生粉喂草。之后炒加工才能达到这道菜的最佳效果。
食材：精肉50-100克，青椒2个，或者线椒3-5个，胡萝卜1/3个，香干2-3块，盐少许，生粉少许，生抽1/2调羹，鸡精适量，蛋清1个。
做法：
1.先将瘦肉清洗干净，切成粗细均匀的长条，然后放入盛器里，再加入盐，生粉，生抽，拌均匀后，加入蛋清和少许食用油拌均匀，腌制10分钟备用。
2.将青椒去蒂洗净，切成均匀的长条，胡萝卜切成细丝备用。
3.香干用水冲洗表面的豆腥味，再切成均匀的薄片备用。
4.炒锅放入适量食用油烧热，倒入备好的肉丝，大火滑炒至肉丝变色，然后盛出备用。
5.锅内放入少许油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入香干，继续翻炒，如果太干可以加入适量清水翻炒，然后再加入青椒丝，翻炒至青椒断生，再加入翻炒过的肉丝，然后加入食盐，鸡精调味大火翻炒均匀即可。
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