香干马来头是我们江南一带的名品，简单拌下罕见的清香，真好吃。
今年的冬天，不知道什么原因，好像不是很冷，前几天阴雨连绵时，感觉有点阴冷，这几天太阳一出来，就很暖和了。昨天周末，出门转转，居然看见春天才出土的马来头都长出来了，而且长得非常粗壮，于是我马上把它挖起来，带回家做好吃的。在我老家，马来头是在春季才会出土，那时候的马来头鲜嫩美味，用香豆腐干拌马来头是我们江南一带的名菜，如果你春季到江南去旅游，定能在饭馆的餐单上看到一道热推时令菜——香干马兰头。 香干马兰头是一道营养丰富的凉拌菜，相传康熙帝也盛赞它是人间少有的清香，称赞道：“不图民间有此清香物！”
马兰头是一种可以食用的野生蔬菜，每年马兰头上市的季节，我们江浙一带的老百姓就会采摘大量的马兰头，用来制作各种美食，或做菜，或做饼，或者晒干存起来，能吃一整年，用马来头煮的饭既清香又消食。马兰头的生命力就像杂草一样旺盛，在山脚下、田埂边甚至马路边你都能看到马兰头。马兰头除了有食用价值外，它的药用价值也是很高的。冬天，它和豆干是绝配，简单拌一拌，少有的清香，三高人群多吃对身体好，分享给大家。
菜名 【香干马来头】
主要食材：马来头一篮子，香干2块。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，鸡精1勺，香葱2颗。
操作时长：5分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗，把马来头一根根摘干净，然后放在水龙头下冲洗几遍，再把它放入淡盐水中浸泡一会，因为是野生的，难免泥巴多一点，要多洗几遍，然后捞出控干水分备用。
第二步 焯水，锅中烧水，水开先把香干放入烫一下，再把马来头放入锅中，焯水1分钟就够了，时间太长就不脆了，不好吃。
第三步 捞出，提前准备好一盘凉开水备用，捞出的马来头过凉水，揉搓洗净里面的泡沫，然后放入凉开水中，过滤干净。
第四步 切碎，把香干切成丁，马来头挤干水分，也切成末，放入一个盘子中，加入食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，鸡精1勺，葱花适量。
第五步 响油，起锅烧油，油多一点，油热后倒入马来头中，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味即成。
第六步 成品图，冬季吃点此菜，富含氨基酸，高钾低钠，和豆干是绝配，简单拌一拌少有的清香，能增加抵抗力，尤其是三高人群要多吃。
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----《温馨小提示》----
1 马兰头性寒凉，胃寒、体寒者和孕妇慎用。
2 女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。
3 马兰头有清热解毒、散瘀止血、消积的作用。适用于感冒发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎等人群。
香干马来头怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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