导游语言：煮猪肝的时候不要直接腌制，请提前做好这一步。猪肝柔软，没有腥味
人们常说“吃什么，补充什么”。动物的肝脏对我们的人体很好。所以我们平时也要适当地吃酱油类的食材。猪肝是其中经常吃的一种。猪肝是理想的补血佳品之一，对补肝明目和养血有很好的效果。猪肝的吃法也比较多。炒平时吃一次对身体也有好处，但煮猪肝的时候，猪肝是猪体内的解毒器官，所以有储存的有毒物质，我们吃的时候必须打扫干净。
我在煲猪肝汤的时候，是将猪肝与马兰头搭配在一起烹饪的，马兰头的营养成分是非常丰富的，能够补充人体所需的多种能量元素，吃起来还有着清热解毒的功效，所以我们也应该要吃一吃马兰头的，将这两种食材搭配在一起煲汤喝，营养也会是非常充足的，只要大家在处理猪肝的时候，注意将其清洗干净，那么做出来的口感便也会是非常棒的，下面我便会将这道菜肴的做法，详细的写下来，与大家一同分享，希望大家可以吃的开开心心，又美味营养，接下来我们一起学习。
马兰头猪肝汤的做法：
备用食材：猪肝100克，马头菜200克，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，生姜适量，蒜头适量，葱适量；
制作过程：第一步，买回来的猪肝切成片后，先放在流动的水下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡上半个小时的时间（在淡盐水中浸泡，可以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，所以这一步是必须要做到的）；
第二步，沥干水分后，加上生抽、料酒、盐和生粉，用手抓拌均匀后，腌制上10分钟的时间；
第三步，大蒜剥皮切成碎末，生姜切成碎末，葱也切成碎；
第四步，马头菜择洗干净后，沥干水分，切成碎末，盛在一个碗中备用；
第五步，锅中倒上适量的油，待油热后，下入生姜和蒜粒，爆炒出香味；
第六步，倒上适量的清水煮开后，加上适量的盐调味，待水开后，倒入马头菜煮开；
第七步，加入腌制好的猪肝，加上适量的胡椒粉，煮至猪肝熟后，加上葱花即可盛出开吃。
烹饪小技巧：1、要想保证猪肝的鲜嫩感，那么不管是炒制还是炖煮，时间都不要太长，但又因为猪肝含有的毒物质，所以我们在烹饪猪肝的时候，便可以在确定猪肝熟透之后，然后即可盛出。
2、在炖猪肝的时候，不要直接就去腌制，在腌制的时候，还需要提前做好在水中浸泡的这一步，这样便可以很好的保证炒制出来的猪肝，吃起来鲜嫩滑，还不会有腥味，所以大家不管是炒制还是炖煮，都需要提前做好这一步。
3、炖猪肝时，在腌制前做好这一步，猪肝鲜嫩滑又无腥味。
猪肝的营养价值高，但是我们也应该要注意到的是，患有高血压的患者是不适宜食用猪肝的，很有可能会导致动脉肝硬化，所以这点大家需要注意一下。
