味道牛蛙是短率相当高的人气湖南菜，是长沙人最喜欢的十大食物之一。这道菜的特点是青蛙肉嫩，汤酸，凉爽的牛蛙都吃，用汤泡饭吃。这道菜的方法其实不难。凡有一般厨艺的人都能很好地操作。
准备食材：
牛蛙2斤，大小约62/左右，剥皮，取出内脏，切成小块。野山辣椒切碎50克，海南黄登辣椒50克，红辣椒，青尖辣椒各切一圈，大蒜种子切碎，生姜切，米醋切10克，生粉切
烹饪阶段1、在锅里燃烧少量食用油，加热至70%，加入蒜末、姜丁炒香，继续炒野山辣椒末、黄灯辣椒、红小米辣椒，然后250毫升水、25克上等生抽、煮。
2.牛蛙用生粉、生草、花雕酒均匀捕捉。汤煮好后放在锅里，用锅铲慢慢翻。让牛蛙均匀受热，加入小勺鸡肉、盐、米醋，汤再次沸腾后关上锅。
本都号食谱是由高泽香发的资深主厨揭露的，其目标是整理编制后亲自实践后再写文章。实操级干货精品，如果想了解更多经典生菜做法，可以添加微信公众号“古宅香发”，内容更加精彩，还有惊喜礼物！
