今天将和大家分享一个简单的练习“肉末豆芽”。食材简单、便宜，只要几分钟就好吃、方便，有喜欢的就赶紧学学。
食材：黄豆芽、肉末
辅料：大葱、生姜、小米椒、香菜、干辣椒
调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备黄豆芽200克，放入清水中，加入少许食盐，抓洗干净。
准备肉末200克备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一块，切成姜片。
准备香菜几根，切成段。
准备小米椒几个，去蒂后切成小圈。
3.下面把黄豆芽焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐，倒入黄豆芽去一下豆腥味，水烧开以后，把漂浮在上面的豆皮打捞干净，焯水2分钟左右，把黄豆芽倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白炒香以后，放入葱花、姜片、小米椒，再放入几粒干辣椒一起爆香，倒入黄豆芽继续翻炒。
倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，一点白糖提鲜，加入少许清水，转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，盖上锅盖转小火煨2分钟，给豆芽和肉末入味。
2分钟之后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道香辣下饭的肉末黄豆芽就做好了。
