秋天最适合吃莲藕。所以今天做了和莲藕相关的料理，莲藕火腿炒蛋。
做法也是非常的简单。需要的食材不多，莲藕一节，瘦火腿两根，鸡蛋两个，葱花，蒜米，植物油，盐，酱油，鸡精(不喜欢吃味精和鸡精的朋友也可以不用放)。
首先将莲藕处理干净去皮，切丁备用；瘦火腿也切丁备用；蒜米切碎，葱花切段。
鸡蛋敲开入碗，加少许水，适量盐，然后打散。小火将锅烧热，倒入适量植物油，鸡蛋倒进去煎好，用锅铲将鸡蛋切碎，起锅备用。
继续起火热锅，倒入适量植物油，倒入碎蒜米和火腿丁翻炒几下，再次加入莲藕丁一起翻炒，倒入适量水盖上锅盖将莲藕丁焖熟，水快干的时候加入适量盐和酱油翻炒，再把炒好的鸡蛋加入翻炒，撒几颗鸡精和葱花，翻炒均匀即可起锅了。
这道菜简单易学，而且美味又健康，莲藕爽脆清甜，鸡蛋营养高，火腿的味道就不用说了。
