霉是浙江一带的传统腌菜，用苏利琳或9只芥末腌制，一到春天，绍兴余姚一带的农户就用竹编晒干霉，在家吃，放竹笋衣服。和肉一起烧的是米饭和银水，用霉味的瘦肉做的饺子也很好吃。宁波以前过年做年糕，孩子们在旁边等着。那个热年糕团里有一些霉味，好吃又饿，是冬天的食物。我现在要去古镇。偶尔可以从年糕块、甜味、咸口中的10韩元中选择一个。我通常选择霉味或咸菜肉丝。
腌制中霉菌的营养价值仍然较高，胡萝卜素和镁的含量尤为突出。可以开胃，益血生津，补充虚空。
真菌的优点是咸香油腻，可以和肉和鱼很好地搭配，夏天也可以直接泡一碗汤，添加青葱。这也很容易挽救，浙江的家人，一般在一个月内烧一次，有一包乡下客人发霉和干菜。
天气凉快一点，我从家里拿出发霉的蔬菜买了一个猪蹄，细火煮得慢，一碗软糯的霉味就成了一碗猪蹄，家里有香味，颜色红，味道也不好想。
主持材料：猪蹄400克，霉干蔬菜50克。
配件：1小块姜、1个八角、3个辣椒(略)、25克生、5克老、20克糖、60克料酒
食材
霉味提前浸泡20分钟，剪猪蹄，洗干净
猪蹄凉水放入锅中，加入生姜和调料酒，去除腥味，加热后在水桶头下清洗干净。
电动高压锅下面铺霉味，放猪蹄，铺一层霉味，放香料
加入所有调料，加入一碗水，均匀地给猪蹄上色，使汤能覆盖食材，电压力锅可以煮40分钟。
去除蒸汽后，倒入锅里晾干汤
不加一滴油，用软糯米调味的猪蹄蒸，颜色红，软糯的猪蹄完成了。很简单。
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