小时候，家里条件不好，大部分食物都是玉米粥。有时候妈妈给我做了一次玉米面包，都觉得好吃。一块大面包，小的都能吃。
玉米面饼子承载了我小时候太多的回忆。后来出门在外多年，很少再吃到母亲做的玉米面饼子了。有时候实在是想吃，就会去买，可是总是吃不出小时候的味道。于是每次回家，都会跟母亲说，让她做点玉米面饼子吃，回来后再带一些回来慢慢吃。这两天又馋玉米面饽饽了，但是因为最近太忙，没法回去，于是自己动手做吧，虽然不如母亲那种味道，但是先解馋再说吧。蒸纯玉米面饽饽，柔软光滑，营养丰富，金黄宣软，比馒头好吃
蒸纯玉米面饽饽
一、食材清单：玉米面300克、开水适量、温水适量、发酵粉5克、小苏打3克。
二、烹饪步骤：
1、称取300克玉米面，把玉米面的3分之1用适量开水烫熟。慢慢加水，边加边搅拌，搅拌成絮状后再和剩下的玉米面搅拌在一起。
2、取适量温水（大概30度左右就行），加入5克酵母，化开，让酵母均匀的融化到水中。水不要太多，宁可少些，只要化开就行。
3、把刚才融化好的酵母水倒入到玉米面中，边加边搅拌，水不够的话可以再额外加点温水进去。
4、加入3克小苏打，用手揉搓均匀，最终的玉米面团的状态是有些粘手的，但是可以成团的状态。
5、揪出大小合适的剂子，揉成光滑的面团。
6、揉好的面团放入蒸屉上，放入锅里，盖上锅盖，醒发30分钟。
7、时间到后，直接开火蒸，水开后再蒸15分钟，然后焖5分钟再出锅即可。
蒸出来的纯玉米面饽饽，柔软光滑，营养丰富，金黄宣软，一口咬下去，都是粗粮的美味，我觉得比馒头都好吃呢。就着自制的小咸鱼干（鱼干怎么晒好吃，海边老渔民教你三步晒出美味的鱼干，轻松学会），哎呀，太美味了。
蒸纯玉米面饽饽，柔软光滑，营养丰富，金黄宣软，比馒头好吃，大人小孩都爱吃
虽然没有母亲做的那种味道。母亲做的玉米面饼子是比较粗糙的，并且是农村大锅贴的那种，我没有那个条件，做的是改良版的，但是却很好吃的，连我家的小朋友一口气都吃了2个呢。喜欢吃玉米面的小伙伴试试吧。里面没有加其他面粉，也没加糖，更加原汁原味呢。嘻嘻。
桔子小厨啰嗦两句：
1、喜欢甜的可以适当加点糖的。
2、我采用的是一次发酵法，这样节省时间，我觉得吃起来和二次发酵没有什么区别的。
3、化开酵母的水温度一定不要太高了，否则酵母会被烫死的。
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的蒸纯玉米面饽饽，柔软光滑，营养丰富，金黄宣软，比馒头好吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
蒸纯玉米面饽饽，柔软光滑，营养丰富，金黄宣软，比馒头好吃
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