立秋日，暑气冷却，早晨就会出现白露。
在24个节气中，第13个节气立秋也已经超过了一半，热气消退，天气变冷。
民俗中的这一天有“秋肥”的说法。一个是庆祝收获季节的开始，另一个是补偿夏天食欲不好的损失。
今天大家的餐桌上好像少不了一桌盛开的鱼，但如果很多天不吃这么油腻的炮万物，暂时兴致勃勃地补充的话，可能会遇到无法吞咽的尴尬。豆瓣科特别准备了开胃凉菜，有了它们，擅自吃肉也不怕~
腐竹凉拌。
白爱美0407
腐竹在我们这边被称为豆笋、豆制品的一种。不管怎样，不管豆制品种类如何，孟妈妈都喜欢吃。搅菜夏天做比较简单方便，比守着锅做烂粥烧肉凉快多了。
材料材料
半斤竹蓐
一勺香油
总是拔一勺
生抽一匙
一勺蚝油
一勺醋
一勺大蒜
一勺辣椒油
一勺葱
实践实践。
腐竹被剪短，冷水提前变软。不要开水泡，泡沫出来就不好吃，切成短片准备。
坐在一锅水里，放半勺盐煮，放入腐竹加热即可。捞过冷水。一定要太凉凉水，一会儿不要再加热，直接吃。
放入大碗，放入所有材料，搅拌均匀，放一个小时，充分品尝。吃吧。
小费。
我家吃得比较清淡，味道稍重的亲拌腐竹加四分之一匙盐就可以了。
醋汁沙拉。
非杜鹃花食物
材料材料
10颗荷兰豆
一粒苦菊花
樱桃萝卜2个
花生50克
打破两勺芝麻
50克鸡毛菜
三个小番茄
紫色卷心菜80克
半个黄色甜椒
一勺盐
用生抽两勺
两勺醋
一勺糖
一勺香油
实践实践。
花生把冷油放进锅里，会慢慢闻到花生的香味，颜色会变重，小火会炸5 ~ 7分钟。油炸花生过滤油，冷却后变脆。
往沸水中倒一勺盐、一勺植物油、荷兰豆，一分钟后捞出来。
将熟芝麻放入保鲜膜中，用擀面杖捣碎，以后可以撒在大小菜上，增加香味。
苦菊花、鸡毛菜、紫色甘蓝、荷兰豆、樱桃萝卜、小番茄、黄色甜椒，洗干净后去除水分后放入大盆中。(自己喜欢的其他蔬菜也可以根据喜好做。)放入一勺盐、一勺糖、两勺生抽、两勺醋、一勺香油，放入花生，撒上芝麻均匀搅拌即可。
酸辣蕨根粉。
雨乡
材料材料
蕨根粉150克
一个小葱
一颗香菜
青红辣椒20克
烤10粒花生
用生抽两勺
五勺醋
一勺辣椒油(不加盐)
半勺盐
实践实践。
在锅里煮开水，放在蕨根粉盖子里煮10分钟，反复冷却，捞出水分。蕨根粉提前浸泡后煮可以节省时间，懒人不泡直接煮(_)
青红辣椒去水龙头上切籽切圈，香葱香菜切得好，花生去皮切粒。
果汁~醋5大勺、生草2大勺、辣椒油1大勺、盐半小勺、蕨根粉拌入香葱香菜、青红辣椒、花生即可。不要一次性浇调料，根据自己的口味调整就行了。
小费。
蕨根粉没有起泡，粗细不同，煮的时间会不同。
橄榄油菠菜塔。
By JUJURAI
_iz=31825&from=ar;x-expires=1698368569&x-signature=1MxzitCqKc%2FKzADV9zNijahOzic%3D&index=3" width="640" height="426"/>┈ 用料 ┈
菠菜150g
蒜3瓣
生抽1汤匙
香醋2/1汤匙
白糖少许
橄露橄榄油1汤匙
┈ 做法 ┈
① 材料准备好，蒜头檫成蒜泥待用
② 菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出
③ 挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖拌匀
④ 将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中，摆上蒜泥，淋上橄露橄榄油即可
┈ 小贴士 ┈
还可以撒上些花生、芝麻之类自己的喜欢的坚果也可以哟~
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┃ 酸辣海带丝 ┃
by 晴安
┈ 用料 ┈
海带丝400g
蒜5瓣
香菜1根
小葱1根
陈醋3小勺
生抽4小勺
食用油4小勺
小红米6个
芝麻香油（可有可无）半小勺
┈ 做法 ┈
① 海带丝剪断，清水冲洗，放入锅内煮沸30秒，捞出沥干水分。蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个，
② 葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段，加入3小勺陈醋、4小勺生抽。
③ 将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。
④ 有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔
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┃ 陈醋木耳花生 ┃
by 肥小菇
酸辣可口，香脆美味，非常的开胃解腻。对于木耳的选择最好选择秋木耳，个头小，肉质后，更适合做凉菜冷盘。
┈ 用料 ┈
干秋木耳15g
油少许
辣椒干3个
大蒜头3瓣
凉拌汁15ml
花生一把
香葱少许
┈ 做法 ┈
① 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵，放入沸水中汆烫断生。
② 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
③ 将锅中的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎入油锅煸炒。
④ 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配，一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。将调味汁拌入，将爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末加入拌匀即可。
来源：豆果美食
