最近早上越来越难起床，没有时间做早饭，只是多睡了5分钟，但剩下的时间似乎足够煮方便面了。
但是从营养上来说，方便面不是一个好的选择。我宁愿做一碗蒸脸，做洗脸的功夫，鸡蛋会蒸得很好。(《营养名言》)蒸的蛋柔软、好吃、营养丰富、吃得暖和，早上吃起来真的充满幸福感~
蒸鸡蛋虽然是快手，但也是技术上的事情。就我而言，每当蒸的鸡蛋羹不老的时候，蜂窝、蛋液分离，平时我妈妈做的鸡蛋羹肯定像镜子一样光滑，比果冻嫩，自己做的也总是蒸熟，不成功，味道也不柔和。
为了早上能吃到好吃的鸡蛋羹，我特别研究了一下。终于我掌握了鸡蛋羹软镜子般的秘密！
|鸡蛋羹像镜子一样柔软的秘密
1.打鸡蛋的时候搅拌，加入温水。冷水是硬的，热水把蛋液变成鸡蛋花。一般鸡蛋水费比1:2好。
2.混合的鸡蛋液要记住体质。均匀搅拌的蛋液经常在表面形成很多小气泡，不筛蒸的话鸡蛋羹的表面不会平坦。
3.蒸鸡蛋的时候可以用保鲜膜盖上，在上面戳几个洞，或者放上盖子。由于部分锅的锅盖设计问题，水蒸气很容易聚集在锅盖中心，导致水滴脱落，如果水滴落到蛋液表面，蒸的蛋羹表面会有气孔，不好看。
好吃的鸡蛋羹和特别多的搭配，特别适合赶时间的早上给孩子做早餐。今天我推荐三种特别的营养和好吃的搭配。一起往下看吧~
鸡蛋羹
By豆科美食达人夏天
食材列表
鸡蛋1个小葱1个盐适量
温水75克口味，月味适量，香油适量。
实践。
1.打破鸡蛋，用筷子慢慢搅拌，加入适量盐，倒入75克温水均匀混合(鸡蛋和温水的比例为1:1.5，水越多越软，建议不要超过1:2。一般一个鸡蛋是50克左右，土鸡蛋可能稍微小一些。）
2。过滤网过滤均匀混合的蛋液，过滤蛋液中的棉花，过滤的蛋液细腻，没有泡沫(这一步是蛋丝光滑细腻的关键)；
3。用保鲜膜堵住了，但要用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。这样做是为了防止蒸馏掉到鸡蛋液里。往蒸好的锅里加水，然后放在蒸锅里。
>4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
