油条鱼头泡沫蛋糕
主持材料：一个鲭鱼头(约重2公斤)、一块薄煎饼、2克香菜。
辅料：A材料(大葱段10克、姜片5克、大蒜、青椒、红辣椒各15克、胡椒3克、八角2个)
调料：自制酱120克、自制香油100克、菜油、熟猪油、花生油各100克、汤2500克、醋10克。
制作：
1.洗干净1个鲢鱼头，从鱼下巴上劈开鱼头，连续一片一片地洗干净。
2.在锅里加入菜油、猪油、花生油，煮到50%的时候加入a材料，用中火烧香。
3、加入鱼头后，两面烤在鱼头表面，会产生皱纹，倒入汤汁，火5分钟，然后加入自制酱汁(根据当地口味适当增减)、醋，再烧20分钟弱火。
4.出锅前，选择小材料，加入自制香油，火上3分钟，然后在鱼头上放上香菜，搭配煎饼吃。
自制酱汁：
700克糖、50克调味品、30克盐、120克生烟、2.6公斤酱油
自制香油：
1.用温水洗净灰尘，调节水)65克，八角25克，干辣椒(一般辣椒不会太辣)70克，香叶15克，肉桂10克放入碗中，在黄酒中倒入香料，浸泡5分钟左右，然后倒入黄酒。
2、在锅里加入2.5公斤花生油，加入大葱200克、生姜50克、蒜子100克，煮小火，直到蔬菜变成金黄色，然后加入处理后的香料煮5分钟，灭火，将香料浸泡在油里3小时左右。
薄煎饼：
雪花高根粉500克，清水340克，盐5g，面团，推薄皮，沙拉油(油不多)，叠好后再推到大薄皮上，用电动面包文件(180-200)在10分钟内打上双面金黄色烙印即可。
