前几天，群里有人在讨论肉夹馍，而且人们还在讨论什么馒头的形状漂亮。美丽。
一般肉夹馍有2种，一种是烤过的，一种是蒸的，大多是普通的圆形居多。
烤的馍更香，但是蒸的更健康，不上火，所以我蒸的做的更多。
其实，蒸的这种，还有另外一个名字，往往叫“夹饼”，或“饼夹”。有很多种造型，比如半圆形，荷叶形，还有小动物的造型，比如青蛙的大嘴巴等等，小朋友们很喜欢。
虽然说口感第一位，形状不重要，但是漂亮又别致的造型，总能让人眼前一亮，食欲大增！
今天分享一个可爱的造型——扇贝饼夹，只需用普通的面粉，稍加整形，看起来就像一个个胖乎乎的小贝壳，很有意思！
这个造型有一阵子非常流行，在酒店宴席上常常看到，在最后上主食的时候，就会上来一大盘扇贝夹饼，中间放的是一大盘五花肉，大家掰开，往里面夹上肉，就是一个扇贝造型的肉夹馍了。
很多人很奇怪，为什么扇贝蒸好了，中间可以掰开呢？为什么不会粘在一起呢？
其实很简单，只要在面片之间刷上油，蒸好了都是可以轻松分层的，类似千层饼的做法。
我家喜欢吃甜食，对于大块的五花肉兴趣不大，所以我在做的时候，还在里面夹了豆沙。
哈，这样它就变成了一个“豆沙夹馍”啦！
如果你要做肉夹馍，那就不用豆沙，只做外面的夹饼部分，喜欢夹肉就炖肉，喜欢夹菜就炒菜，反正只要有了这个夹饼，万物都可夹。
所以，先做了再说，想夹啥就夹啥，就算什么也不夹，直接空口吃，也是很好吃的哦！
材料：面粉300克，水150克左右，酵母3克，糖10克，豆沙适量（可省略）
做法：
1.把面粉、水、酵母和糖全部放入揉面机或厨师机或面包机，揉成一个光滑的面团。如果啥机器也没有，就手揉，也是一样的，有的妞很能干，手揉比面包机还快，哈哈！
然后你可以有两种做法，一种是传统发酵法。面团进行发酵，发到2倍大，大约需要1个小时左右。然后滚成长条，分割成几个差不多大小的面剂子。
第二种是一次发酵法，面团揉好不发酵，直接滚成长条，分割成差不多大小的面剂子。
我喜欢第二种，因为节约时间呀，味道差不多好吃。
2.每个面剂子，滚成圆形。
3.取一个小面团，用擀面杖擀开成舌状，我在一端放了豆沙。
如果你做肉夹馍，此处豆沙省略，在面片上刷一层油，别忘记刷油哦。
4.把面片另一端往上翻，边缘轻轻按一下，用刮板压几条印痕。
5.在对折出的两边往中间捏紧，这样就是一个扇贝的形状了。
6.做好的扇贝放在垫有湿布的蒸笼或蒸锅内发酵，大约发到两倍大时，直接开火，蒸15分钟左右，关火后，焖3分钟再开盖。
关火后，千万不要立即打开，否则胖乎乎的馒头包子，可能会塌陷在你眼前。
也不要焖太久，时间长了，下面的屉布会变干，馒头包子的底部会粘在布上拿不下来。
漂亮吗？
快去试试吧，一压一捏，简单又好做，明天早餐做起来呀！
