炎热的夏天，又到了麻子料理的季节，满天都是，我家花盆里也不知怎么地在边上长了一圈。(季节。)
麻子菜的生命力旺盛，种子随风飘散，落地后第二年就会发芽长大，尤其是农村更是普遍。咱们河南农村的都叫它麻子菜，其实书名叫马齿苋，一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝干淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。
其实大家不知道，麻子菜还有医药的作用，本草纲目记载，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
妈妈摊的麻子菜饼，一直是我童年记得最深刻妈妈的味道。
夏天的傍晚，孩子们在外面疯够了，回家中，舀一瓢水，咕咚咕咚喝下，妈妈递给我一张麻子菜饼，蘸着新下来的蒜水，简直是绝对的美食。
麻子菜饼的做法也挺简单，把摘回来的麻子菜洗净，切碎，再放入葱花，作料，放进面粉、水、搅拌成面汁，然后拿一个平底锅，烧热，锅底刷上一层油，拿勺子舀一勺子面汁，倒进平底锅，随着面汁的流动，成一个圆形的饼，这时候，白色面汁受热变成了颜色，拿起铲子，在面饼边缘转一圈，看到能铲起来了，就一铲子铲起来，翻个，一面金黄色的饼就呈现出来，这样两面都成金黄色，这个饼就做好了。
其实麻子菜并的蘸料也是最重要的，剥一个新下来的大蒜，放进盐等作料，放在蒜臼里捣成糊状，拿勺子舀出来，放进一点水、醋、酱油、芝麻酱、香油，这样一碗料汁就好了。
刚出锅的麻子菜饼、蘸一下料汁，这一刻是最幸福的。
多年过去了，现在麻子菜的做法更多了，不管调料再多，做法有多精细，但是我还是怀念童年的傍晚，妈妈给我做的味道。这两天心血来潮，我也给妈妈做一次，让她也怀念一下过去的时光。
