嗨！大家好！适合今天夏天和秋天的清热和滋补的家庭料理——多股烤鸭、四川家喻户晓的经典家庭料理、新鲜香下的米饭、为了消暑，今天与大家分享。
夏天，我家想吃这道菜，养病降火，开胃，吃饭，一周吃两次特别开心！
我记得小时候最讨厌女主。那时候农村种白色的苦瓜，味道特别苦，我特别咬蚊子，妈妈经常骗我说。女主不吃蚊子，吃多了就不招蚊子了。哎呀，现在还哄孙女吃苦瓜。现在正想着被蚊子咬，哪个吃苦瓜有什么关系！
苦瓜是夏天和秋天的季节料理，价格不贵，多吃苦瓜不仅能提高食欲，促进消化，还能清凉清热，消除体内毒素。同时，经常吃苦瓜还具有降低血糖、减肥、减肥的功效。女主虽然有点苦，但仍然受到人们的喜爱。
夏天最适合吃的肉是鸭肉。民间牛有句话叫“大西老鸭胜保药”。夏天吃鸭肉，不仅可以补充炎热季节过度消耗的营养，还可以消除炎热对人体的不利影响。
鸭肉圣寒可以滋润五脏的阴凉，清孔老热，大病刚好，适合身体虚弱的人吃，鸭肉肉质结实口感好，有些人养护好吃，但不容易生气。特别是有些人体质热或容易生气的人吃最合适。鸭肉不仅营养很好，味道也很嫩，价格比牛肉更便宜，但吃起来比猪肉更香。
今天，霍莫尼用苦瓜和鸭肉做了非常好吃的食物，肉和营养更加均衡。鸭肉配以阴阳胃、干贝宝、易习的功效、清心火、能调整心情的苦瓜，适合夏天的美味菜肴。
我做这道菜没什么讲究，也没有特别多的调料。最多的调料是豆瓣酱。毕竟天美的酱以豆瓣酱为主。
其次，食物好吃不好吃也和原材料有关。旁边有个朋友总是说很少买鸭肉，总之有腥味。我想说有腥味的原因之一是尾巴上的腥味腺体没有清除，还有一个问题是鸭肉本身的质量。散养的土鸭和新鲜屠宰的鸭子比冰的饲料鸭好吃。毕竟市场上宰的鸭子几块钱一斤，贵的十八块钱一斤，货物费以后贵的鸭子做的菜味道真的不一样。所以这道菜最好用散养的土鸭做。脂肪少，肉质坚硬，味道香，比用饲料催熟的鸭肉更好吃。
一起看看这个好吃的苦瓜烧鸭的具体方法吧！
[苦瓜鸭腿]
【材料】:2个苦瓜，2个鸭腿，
【辅料】:生姜1元，大蒜2个，灯笼辣椒，青红辣椒1个，
【调料】:豆瓣酱2大勺，盐一点，糖一点，调料酒2大勺。
——制作过程——
1.把鸭腿洗干净剁碎，苦瓜切成两半，去掉瓜瓜，切4 ~ 5厘米长的茎，生姜切碎，大蒜切碎，青红辣椒切斜刀刃准备。
2、锅预热，倒入适量的菜籽油，煮熟后加入生姜、大蒜、鸭肉，炒约8分钟，炒鸭肉的水分。
"https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/0ab62cc2c3ac4ae6a16b39bad179241d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698519674&x-signature=oz9Jz%2Fd1tVICItEH1tGu69zvcPQ%3D&index=5" width="640" height="480"/>3、接着放入料酒翻炒2分钟，放入豆瓣酱翻炒出红油色。吃辣重的小伙伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿着锅边加入足量多的热水，大火煮开转中小火炖40分钟。注：一定要热水哦，这样炒好的鸭肉才不会遇冷紧缩，而炖不软烂。其实倒不是说炖不烂，而是炖的时间会延长。如果是热水的话，焖煮的时间不会太久，鸭肉就熟了，能脱骨，入口口感才会更好吃。
5、当鸭肉熟透，锅里汤汁也不多时，放入苦瓜焖煮10分钟就熟了。
6、最后尝下咸淡，根据情况放盐，少许白糖调味，放入青红椒翻拌均匀即可关火。喜欢汤汁浓稠一点的可以收下汁，不过有点汤汁的味道更好哦，还可以拌米饭！
7、出锅，装盘，一道非常好吃的苦瓜焖鸭就做好了，鸭肉鲜香，满屋飘香。在炎热的夏天吃鸭肉也是非常合适的，再搭配苦瓜一起烧，真的别有一番风味儿！鸭肉和苦瓜一起做菜，既能开胃解腻，同时还能养生，这么好的搭配你也试试吧！赶紧做给家人尝尝你的手艺吧。
荷妈物语：
1、今天这道苦瓜烧鸭，口味偏清淡，主要将就娃也能吃。如果想味重一些，可以加入干红辣椒，辣椒粉增辣，增色，起锅还可以调入红油和花椒粉。
2、鸭肉是否焯水？这根据使用什么样的鸭肉，像土鸭就不用焯水，直接下锅炒。如果是冰鲜鸭，又比较嫩，建议焯水去腥。
3、烧制时间：嫩鸭、鸭块不大就烧了30~40分钟即可，像我家这种自养的鸭肉，肉质紧质，差不多要1小时才比较软烂，根据实际情况做调整。
4、苦瓜下锅，10分钟左右，注意看苦瓜变软变透即可。有些朋友觉得苦瓜很苦，可以将切好的苦瓜条浸泡在清水中，可以去除部分苦味。
5、文章中用的清水烧的，有条件的可以用啤酒来烧，味道更香更好吃。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
（本文图文由“荷妈美食”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭，违者必究！）
