苦瓜烤鸭
今天的食物——多股烤鸭
夏天最适合吃的肉类是鸭肉。和解暑的苦瓜搭配，味道很好。这里可以用红烧酱油烤鸭子，色泽红，味道浓，生抽，半勺糖代替。
详细步骤见下文
鸭腿：2个
泸州
肉桂、八角、干辣椒、生姜
材料
食用油，红烧酱油，调料酒，盐
-步骤1-
先处理苦瓜，用勺子挖出苦瓜的内幕
然后切成斜片。
-步骤2-
鸭肉切细，放入锅中加入清水，不超过鸭肉
"https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/97990dca98624d13b4232fbd9d0d5549?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698519674&x-signature=rs%2FbO6fOTzb%2BNybjJKVlKXNtuY0%3D&index=9" width="640" height="358"/>放入姜片，1勺料酒
▲大火煮开后撇去浮末，捞出鸭肉；
- Step 3-
另起一锅放入2勺油烧热，放入姜片爆香
出香味后放入干辣椒八角桂皮，小火炒香
接着放入鸭肉，炒干鸭肉表面的水分，大约炒2分钟，然后淋入2勺红烧酱油
▲加入热水至快没过鸭肉，大火煮开后转小火；
- Step 4-
盖上锅盖焖煮15分钟；
期间要留意锅中水量防止水煮干；15分钟后放入苦瓜
加入1小勺盐
翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮2分钟，把苦瓜焖煮入味
▲焖煮完成后开大火收汁，把食材翻炒上色就可以出锅了；
- Step 5-
▲这里用红烧酱油来烧鸭，色泽红亮味道香浓，也可以用生抽和老抽来代替。
