今天早饭准备的肉夹馍，外面热腾腾的，肉香脆脆的，真的太好吃了！天气冷了就想吃肉，一点不假！这段时间气温持续下降，我特别想吃卤肉，趁着肉价便宜煮了一锅，香喷喷太有吸引力了。
卤加工成肉夹馍很受欢迎，一起加卤的鸡蛋也特别好吃。谦虚地说，比商店好吃多了。两天后我要换个大锅做。要多做卤。否则吃不饱！
制作卤的方法其实很简单。不需要太多材料。都是家里常用的材料。
需要费点儿时间，毕竟想要食材入味，也需要小火慢炖才能好吃。详细做法分享，一起来看看吧！
【家常卤肉（卤蛋）】
需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。
家常卤肉（卤蛋）的制作过程：
1、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。
2、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；
3、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；
4、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；
5、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；
6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；
卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。
7、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；
8、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；
9、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；
10、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；
11、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。
电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；
12、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。
此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等。
想要把卤肉加工成肉夹馍，只需要把饼胚烙熟，中间切开，卤肉切碎夹在里面就可以了，我更喜欢加一些切碎的辣椒和香菜，味道更好！
以上就是我做的家常卤肉和卤蛋的全过程了，喜欢的话就试试吧，简单易做干净卫生又好吃，自己在家做吃得更香。
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