春天开了温暖的花，离啤酒烧烤摊不远，龙虾季节也接近了！在家追剧啃鸭脖啤酒的日子不用等了。马上就能拥有。味道不用等。快乐就这么简单。(幸福)。
By 荔枝烘焙
用料
- 鸭掌 500克
- 鸭脖 2根
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 葱 1根
- 香叶 5片
- 桂皮 1个
- 八角 3个
- 姜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 糖 5克
- 蒜 3瓣
- 盐 5克
- 花椒 10粒
- 料酒 2勺
- 冰糖 5克
- 啤酒 1罐
做法步骤
1、准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！步骤
2、鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。步骤
3、泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。
4、煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。
5、鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。
6、开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。
7、倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。
8、放葱段和姜片炒香。
9、然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。
10、加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。
11、把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。
12、倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。
13、加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。
14、大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。
15、全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。
16、成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。
小贴士
干饭人开动了，拜拜，我们下个菜谱见，更多精彩内容可以关注公号：荔枝烘焙
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
