秋季正是辣椒大量上市的季节，也是一年当中价格最便宜，辣椒水份最少品质最好的时候，所以这时也是家庭自制辣椒酱的最好时机。自己在家做辣椒酱，选材用材干净卫生，无任何添加剂和防腐剂，吃得健康，吃得放心。
做辣椒酱，不同人有不同人的做法，有人腌有人泡。今天予晖就给您分享一款不同的做法，家庭版自制炒辣椒酱的做法，绝对鲜香浓郁，香辣过瘾，拌菜拌面放上一些，开胃下饭，让您吃个痛快。
【主要食材】
2个柿子椒，8个青红辣椒，一把小米椒，姜蒜，熟芝麻，熟花生米（也可以用超市买的五香花生米代替）
【配料】
食用油，豆瓣酱，盐，白胡椒粉、白糖
【做法】
1.青红辣椒，柿子椒（特别喜欢辣的朋友可以不用柿子椒，全用青红辣椒），小米椒洗净，自燃晾干，切成辣椒碎，熟花生米用擀面杖擀碎，放入盆中同辣椒碎一起拌匀。姜和蒜粒洗净切成末。
2.锅预热放入比平时炒菜多一些的菜籽油，菜籽油做辣椒酱比其他食用油做出来口味更好。烧热，放入姜蒜末爆炒出香味，加豆瓣酱煸炒出红油，然后放入辣椒碎煸炒，将辣椒内水份炒干，然后依次放入适量盐、胡椒粉、白糖等进行调味翻炒，最后放入芝麻，翻炒一会儿出锅。
3.这样做出的辣椒酱香味浓郁，既可以单吃，也可以在拌菜拌面或炒菜时放入一些，增香提味，开胃下饭。
4.待炒好的辣椒酱晾凉后装入玻璃瓶中，盖盖密封放入冰箱冷藏室储存，随时吃随时用干净的勺子取，按这种方法，吃上10天半月都是没问题的。如果您喜欢这种做法就赶快收藏吧！
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