陕西八大怪
泼油吃一种辛辣的食物
这是关中饮食文化的特点之一
正宗的油很硬。
香气扑鼻，红润迷人
夹、拌面、炒菜
或者凉皮、饺子、水饺
一勺热油
各种各样的食物可以幻化成千百种味道
关中玉野物产丰富
孕育了充足的水源和充足的光线
享有“辣椒王”美誉的青椒
肉的厚度、颜色、形状、油很大
磨做麻辣面条
配盐、芝麻、香叶、八角等10多种辅料
勺子没油了，和辣椒一起乱滚
突然香气扑鼻，混合了香醋的酸溜溜。
“得意洋洋”的声音里只剩下流口水的份儿
陕西的油辣
和川的辣味不一样
和辣干燥的辣味不一样
这是属于陕西辣椒的辛辣味道。
香香不辣，忧郁不干燥的油撒辣的
不仅是家家都不可缺少的私餐。
进一步塑造了陕西人骨子里的火辣和豪情
热情的5月只是又辣又不快乐
满头大汗，神魂颠倒
此时
西安饭店的比昂比昂面最合适
把煮好的方便面捞进碗里
整齐地铺上葱、辣椒面、盐等材料
一勺热腾腾的菜籽油激情洒了出来
四周弥漫着激射的新鲜香气
性急的食客们早就把大蒜剥掉了。
等油辣了，包了面条
嘴巴和舌头之间纠缠在一起
春天，著名的中外
老味葫芦头
而且，还用麻辣新鲜的油撒着葫芦。
柔软、柔软、坚韧、柔软、芳香的葫芦头
浇一次油，撒点辣的，上香
小清新的葫芦瞬间变得明朗霸气了
一碗下肚，鼻尖出汗了
沉迷得欲罢不能
德发和白云场
油和比才酸汤汁君臣社。
一起完成了饺子的风味
油光光的油在辛辣的汤里闪闪发光
圆圆的白馒头浮在碗里
胖乎乎的，酸爽的。
就像味蕾的烟花在心里绽放。
人也跟着精神振奋，容光焕发
>谁也不曾料到
烙印老陕风味的油泼辣子
遇上清雅斋京味十足的
铜锅涮肉会是如此契合
秘制麻酱料碗中
浇上一勺焦香的油泼辣子
为鲜嫩的肉片带来层次丰富的味蕾暴击
辛辣醇厚如同过电一般蔓延全身
将夏日的火热化成满面红光的兴奋
透过微张的毛孔一扫而空
仿佛一顿饭就能吃出精气神儿
相较于浓厚鲜香的牛羊肉泡馍
其实老陕更钟情于老孙家和同盛祥
浓烈刺激的小炒泡馍
软嫩香烂的牛羊肉，颗颗筋道的馍粒
佐以一勺红亮的油泼辣子
配着番茄、木耳、豆腐等小料
在锅中大火翻炒
汤浓馍筋，料足过瘾
搭配上清爽解腻的糖蒜
这便是夏天最入魂的一口
对陕西人而言，一勺油泼辣子
甚至比肉还重要
但若将色泽鲜艳
肉嫩醇厚的同盛祥酱牛肉
蘸上那抹红亮诱人的油泼辣子
这画面在老陕人眼中就像
电影慢镜头一样闪闪发光
瞬间被其折服
正是这道简单的油泼辣子
造就了三秦儿女朴实豪爽的性格
图文来源：西安旅游集团
