岭南是柚子的主要产地，也是“中国天津和”鹈鹕的原产地。
沙田柚是一种吃起来比较清甜脆爽的水果，因原产于广西壮族自治区容县沙田村而得名“沙田柚”，有着“天下第一柚”、“天然水果罐头”的美誉。
沙田柚果实为葫芦形或梨形，但是要比它们大得多；果皮为金黄色，底部有明显的“金钱印”特征，故又被称为“金柚”。
沙田柚果肉脆嫩爽口，果核大且多，酸度低，甜度高，最高可达到18~19度，所含的糖类主要为可以被人体直接吸收和利用的果糖。
沙田柚全身都是宝，柚肉好吃又营养，柚核、柚皮可以入药，柚皮还可以做菜，加工成蜜饯，是柑橘类水果中的上乘佳品。
每100克沙田柚果肉含有七十毫克以上的维生素C，比苹果和梨多十到二十倍。一般水果中含胡萝卜素都比较少，而沙田柚却比一般水果高出四、五倍，此外还富含多种维生素。
沙田柚原名为“羊额子”，因倒立时的外形似山羊的额头而得名，后改为“沙田柚”，据说这个名字还是由清朝乾隆皇帝赐予的。
相传，清乾隆皇帝在出巡江南时，偶然间品尝到产自容县的柚子，赞为佳果，称赞道「脆嫩香甜，蜜味可口」，因为进献柚子的官员是容县沙田人，所以乾隆就将这种柚子赐名为“沙田柚”。自此，沙田柚便扬名天下，沿用至今天。
一代国学大师康有为还曾为“沙田柚”作诗留文传世：
怀香既芳溢，清绝沁牙齿。
白果兹冠冕，一切可奴婢。
