自媒体最大的苦恼可能是“黑粉”!大多数创作者都会头痛。哈哈,今天我们用“黑粉”做好吃的吧。哈哈,开玩笑,今天给你分蕨根粉。
一、什么是蕨根粉?
大多数人可能没有见过蕨根粉,或者不知道这个到底是什么?先为大家科普一下什么是蕨根粉?
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉制成的粉条。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里的大部分营养,对人体有较大的保健作用。非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。具体功效大家可以搜索一下,这里不便说明(美食类创作者限制发布营养健康类内容)。
说起蕨菜,这可是“山珍”的一种呢!人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”,可见它在人们心中的位置,那么它长什么样呢?
蕨菜
来自山区的小伙伴们,你们肯定熟悉这个蕨菜,我作为华北平原的人还真没有见过实物。在蕨菜的产区,人们一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”,甚至还开发出了“佛手鱼翅”即“蕨菜鱼翅”,这种颇具融合性的特色菜。能和鱼翅搭配,可见蕨菜可不是简单的野菜,而是能登上大雅之堂的“山野菜之王”。蕨菜营养丰富,每100克鲜品蕨菜中,可含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等,还有碳水化合物、多种维生素、微量元素、胡萝卜素、膳食纤维等,营养好味道!有机会的朋友们多吃点野生蕨菜没有坏处。
即食野生蕨菜
再来说说蕨根粉。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉。是做蕨根粉的优质原料。新鲜的蕨菜根清洗干净,捣碎,把汁水用很细的滤网过滤出来,晒干,就得到了蕨根淀粉。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。把漏好的粉拿到太阳底下打起来晒干即成。
二、凉拌蕨根粉的做法
1.用开水把蕨根粉泡一下,大概泡30分钟左右。
2.切点葱末、姜末、蒜末备用。
3.调凉拌料汁。碗里加入三勺生抽、三勺香醋、适量香油、适量麻酱、适量辣椒油、1勺盐、适量白糖提鲜(千万不要放鸡精、味精)。放入之前切好的葱末、姜末、蒜末,搅拌均匀。
4.喜欢吃黄瓜的可以切点黄瓜,也可以切点香菜(根据自己的口味灵活选择)。
5.时间差不多了,把泡好的蕨根粉倒入碗中(可以先尝一下是否已经泡软,如果没有泡软可以再加点热水再泡一会儿)。倒入调好的凉拌料汁搅拌均匀即可。
6.为了方便大家需要的时候好用,我已经整理好了简单的做法和用料,欢迎大家保存图片以备不时之用。
亲们觉得这个方法简单吗?营养又美味的凉拌蕨根粉赶紧做做试试吧!好吃不贵、酸爽下饭,尤其是春夏季节,吃点凉拌菜那叫一个爽呀,哈哈哈!期待您的收藏、点赞、关注、转发,谢谢!
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