这种酸辣蕨根粉我的心很好，是餐厅必须点的东西之一。特别是天气热的时候吃，有力，辛辣，开胃，清新，绝对舒服。我家做这种菜，最重要的是把那碗调料调好。下面详细介绍一下。这样做肯定是错的。
蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素、维生素及多种必需氨基酸。据《本草纲目》测定，蕨根具有滑肠通便、解热解毒、解脂降压、通经活路、汽化痰、助眠等功效。
具体制作方法
第一步：准备材料。蕨根粉丝半包，黄瓜半根，小葱适量，大蒜适量，小红辣椒适量。
第二步：在锅里倒入适量的水煮沸，将蕨根粉放入锅里煮3分钟。
第三步：煮后，可以关灯3分钟左右，轻松切，直到蕨根粉没有硬芯为止。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出来，放入凉水中准备。(凉水里放了一些冰，口感清爽。)。
第五步：开始准备果汁。先炸辣椒油。在锅里倒入40毫升食用油，直到油温度达到450%为止关灯。(用筷子测量油温，把筷子插到油里，筷子周围会冒出一些泡沫。另外，没有冒烟。)。
第六步：提前在碗中倒入1大勺干辣椒粉，1大勺白芝麻，将热油倒入碗中，制作辣椒油。(这是比较简单的辣椒油方法。只要掌握好油温就行了。)。
第七步：拿一大碗大蒜、红辣椒段、半勺盐、一勺鸡肉、一勺糖、一勺生抽、两勺醋、两勺辣椒油、一点香油、半碗清水拌匀。辣椒的量根据自己的喜好放进去。另外，喜欢酸溜溜味道的朋友可以再挤一点柠檬汁，口感更好。)。
第八步：捞出蕨根粉，放入碗中，倒入调料，加入黄瓜丝、香葱、酸辣蕨根粉一碗即可。
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