你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫给大家带来的是白菜做的凉菜。这是口感脆脆，香味清澈，酸，味道好，好吃的下酒菜。今天和大家一起分享。喜欢白菜的话，请尝尝白菜凉菜。
夏天可是空心菜在菜市场上霸市的季节，所以空心菜也是餐桌上常见的一道美食了，空心菜最常见的做法就爆炒了，相信绝大多数人都在饭店或者在家吃都经常炒空心菜来吃，味道好吃不油腻，是一道十分健康的美食，而且百吃不厌。虽然爆炒好吃，但是夏天大家最喜欢的还是凉拌菜，所以今天我就用空心菜制作的凉拌菜。
“凉拌空心菜”口感清脆爽口，非常的好吃，对于闷热的夏天来讲，凉拌的空心菜个人觉得比爆炒要好，爽可口不说，好吃还不上火，关键做法简单，省去了油烟和闷热的气息，这道凉拌空心菜焯个水拌一下就能吃，所以凉拌空心菜是夏日里不错的选择，好了话不多说，下面介绍制作方法。
——【凉拌空心菜】——
【制作主料】：空心菜1把
【凉拌料汁】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1块，腐乳汁2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把空心菜清洗干净后把水沥干，然后用刀给它劈成两半，切成小段备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴油，把空心菜倒锅中，大火焯水30秒钟，把空心菜焯蔫就好。
【步骤三】：空心菜焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡凉。
【步骤四】：空心菜泡凉后捞出来，把水沥干备用，这一步很重要，一定要把水沥干，要不拌出来会水踏踏的。
【步骤五】：把大蒜拍碎剁成是蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，倒入调料碗中，把调料香味激发出来，稍微放凉一会，开始调味，依次放入生抽1勺、米醋2勺、白豆腐乳1块，腐乳汁2勺，然后用勺子把豆腐乳压碎，再搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：把沥干水分的空心菜放入盘中，然后浇上调料汁成菜，吃的时候拌匀就好。
——烹饪小贴士——
今天的这道凉拌空心菜就和大家分享完成， 这是一道做法极其简单的空心菜做法。空心菜在夏天可以应季蔬菜，经济实惠，口感和味道都相当的不错，炎热的夏天，大家要多吃一点空心菜，可以清热解毒，降低血糖等！尤其是凉拌来吃，非常不错，但是要要想把它做好却不容易，所以制作的时候要注意这几点。
（1）空心菜清洗完后，一定要给它破开，这样空心菜才容易入味，拌出来才入味。
（2）下锅焯水时，水开放上食盐和食用油，再放入空心菜，这样空心菜可以保持翠绿的颜色。
（3）焯水时间不要太久，时间久了，空心菜的颜色会变，同时口感就不会脆，一般30秒钟就好。
（4）焯完水的空心菜出锅要用凉水泡凉，否则高温一样会让空心菜变色发黑，大蒜不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分就可以。
（5）调料汁不要放盐了，因为腐乳和腐乳汁都是咸的，放了盐就会很咸。
以上内容是我和大家分享的“凉拌空心菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
