刚到夏天,北京的天气忽冷忽热,白天依旧热得出汗,晚上大风刮得可怕。这天气太容易让人感冒了。昨天我去饭店看商贩们卖新鲜鳗鱼。问起来还是野生的。这很少见。我赶紧买了一个,请老板把它切碎,回家补充身体,多吃有营养的东西,提高免疫力。
鳗鱼看起来很可怕,但营养丰富,是民间公认的天然补血剂。贫血的人要多吃。孩子今年初一,搓着头往上跳,正是身体长大的时候,营养跟不上不行。
小时候我也害怕鳗鱼。长得像蛇,别说吃鳗鱼了,从远处看也双腿发颤。但是现在有了孩子,我已经泰然自若地把它扔进了锅里。女人本来就弱,但母亲强壮。老母亲不容易啊。
古语说:“初夏吃过鳗鱼,吃过人参。”夏天鳗鱼最胖、最漂亮,肉质新鲜,营养丰富,而且有很强的滋补作用,最好给宝宝保养身体。
虽然我一直认为鳗鱼很丑,但别人的味道确实不错。把鳗鱼切成段,炒至高温后,鲭鱼片结成一团,像小口袋一样装满香喷喷的汤,拿起你焖的软鲱鱼片,舌头一接触到鱼,嘴里就腐烂,新鲜香气爆出的汁液从嘴里迸发出来。(美国,英国,英国,英国,英国,英国,英国,英国,英国,英国)。
炖好的大蒜长时间浸泡在新鲜鱼汤里,全身沾有新鲜的味道,加上黑胡椒粉和啤酒,给人做绿叶,这锅鳗鱼越来越可爱。我装满了一盘,儿子不吃,大吃起来,吃了赞,嘴里塞不住。嘴甜的孩子夸我,妈妈厨艺真好,我嘴巴不小!
为什么你烧的鳗鱼总是有腥味?
鲭鱼生病的原因不仅是它的腥味,如果去除这种腥味,其味道决不亚于其他鱼。红烧鳗鱼必须多放大蒜。蒜茸的香味可以去除鳗鱼本身的腥味,鱼汤里熟的大蒜不仅没有生大蒜的味道,而且特别好吃。这条鳗鱼基本上被儿子承包了,我也吃了一些大蒜,吃完就可以马上上班,嘴里不会有味道,可以负责任地说。
大蒜鳗鱼部分材料:
鳗鱼、大蒜、干红辣椒、香葱、桂皮、啤酒、生草、黑胡椒粉、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、老草
大蒜鳗鱼分段练习:
1、新鲜鳗鱼,洗净内脏,切成小块。鳗鱼表皮上有黏液,特别不好切,请小心。也可以替菜场师傅辛苦一下。
2,大蒜去皮,香葱切碎,香菜切碎。
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3、锅内放油,比平时炒菜要多出两三倍的量。烧热以后,放入大蒜、葱段、干辣椒,炒出香味以后,再放入豆瓣酱,翻炒片刻。
4、倒入鳝鱼段、生抽,大火翻炒出香味。
5、倒入啤酒,没过鳝鱼段,放入桂皮、黑胡椒粉、一小块冰糖,大火焖煮至鳝鱼段变得软烂。
6、放入适量老抽和盐。
7、玉米淀粉用清水调开,淋入锅中,收汁。
8、出锅前撒入香菜和葱花。让人胃口大开的蒜香鳝段就做好啦。
小贴士:
1、鳝鱼一定要选鲜活的,不新鲜的鳝鱼会有毒性,不能食用。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察,将头露出水面的鳝鱼不能要。因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现,已经是濒临死亡的状态了。
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