每次吃酸辣粉和豆腐脑的时候，特别喜欢里面的脆皮豆子，总是让老板多放一点。
后来索性自己在家做，想什么时候吃就什么时候做，想吃多少就做多少。既可以直接当做零食吃，也可以搭配酸辣粉、豆腐脑、冒菜等等。酥黄豆的具体做法：
【难易程度】： ★★★☆☆
【食材准备】：黄豆150克、食用油适量、盐、椒盐适量。
【制作过程】：
1、挑选颗粒饱满的黄豆，洗净用温水浸泡5个小时。
2、捞出沥干水分。
3、冷锅凉油下入黄豆，中小火慢炸15~20分钟左右，看到黄豆变得金黄，表皮紧缩起皱时，用漏勺颠一颠，听到簌簌的声音，就可以捞出控油。
4、待油温再次升高，重新倒入黄豆，复炸一次。
5、黄豆放凉以后就会很酥，可以撒一点盐或者椒盐，味道更好。
炸好的酥黄豆一定要密封保存，回潮就不酥脆了。
~~懒女人厨房烹饪小课堂~~
酥黄豆需要注意以下几点：
1、黄豆一定要提前浸泡。如果省略这一步，直接炸干豆子的话，做出来又干又硬，绝对不好吃。
2、泡好的豆子一定要沥干水分，最好用厨房纸擦一擦。
3、必须冷锅冷油下黄豆，否则会炸锅。
4、一定要复炸一次，才够酥够脆。
5、必须密封保存。
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