你好@大家好!我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面,分享生活,分享食物,分享快乐!今天小猫给大家带来的是天美版《土豆炖豆角》。好吃,新鲜的味道。特别是开胃的菜。如果大家喜欢麻辣龙虾的话,可以试试。如果你觉得有用,请称赞和关心。小猫非常感谢!
大豆是夏天经常吃的蔬菜,基本上整个夏天都离不开餐桌,豆荚也是这个季节人们绞尽脑汁做了一次,但我认为方法很多的是“土豆炖豆荚”。这道菜可以说是农村和城市里的经典家常菜
家家户户都对这道菜情有独钟,北方人爱吃,南方人也喜欢,因为土豆和豆角天生就一对,土豆的粉粉的、面面的口感和豆角清香的味道相结合,简直比肉还香。土豆和豆角营养都较丰富,不用加很多调料,味道也挺鲜美, 豆角烧土豆从小吃到大,小时候妈妈用大柴锅做,多年了还忘不了那个味道。今天我和大家分享的做法是我们四川人喜爱的那种麻辣的味道,我在里边加了豆豉和豆瓣酱,让这道菜吃起来,香香的、辣辣的、感觉比其它做法吃起来更加过瘾好吃,一口气两碗饭不够吃。话有点多了,下面介绍具体做法。
——【川味土豆焖豆角】——
【制作主料】:土豆4个、豆角1斤、肥肉一小块
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、盐2克、白糖1勺、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先将豆角清洗干净,然后去掉头和尾,并且将其中的老筋给撕掉,否则口感会大打折扣,然后用手掰成手指长的段备用。
【步骤二】:将土豆去皮,清洗干净后,切成滚刀块,也可以切成方块和豆角一起装盆备用。
【步骤三】:把肥肉切成小片;生姜拍碎简单剁两刀;大葱切成小段;大蒜切成颗粒;然后一起装盘备用,同时把豆豉和豆瓣酱也准备好备用。
【步骤四】:材料准备完成,开始制作,锅中少放一点油,把肥肉放里边,开小火,慢慢地把肥肉的油爆出来。
【步骤五】:肥肉油爆出来后,放入豆豉和豆瓣酱炒出香味后,再放入葱姜蒜爆出香味,大家要记住,炒制调料的火都不要太大,一般都是小火,否则掌握不好就会把调料炒糊。
【步骤六】:调料炒出香味后,倒入豆角和土豆,开大火翻炒均匀,炒至豆角有点变蔫吧了,我们开小火,依次放入干辣椒3个、花椒十几粒、大料1个、生抽10克、老抽2克、白糖2克、盐2克。
【步骤七】:然后迅速翻炒均匀,然后倒入清水,水不要添加的太多,一般没过土豆和豆角的一半多一点就可以了。
【步骤八】:盖盖大火烧开,开小火焖15分钟左右,然后放入1勺鸡精和一点蒜末,然后翻炒均匀,大火把汁收浓,就可以了,但是汤汁不要收的太浓,留点汤汁吃起来味道更好。
【产品图】:然后装盘上桌开饭,我们的“川味豆角焖土豆”制作完成,味道香辣,略带麻味,喜欢的去买豆角和土豆去吧!
——烹饪小贴士——
以上就是这道香辣好吃的“豆角焖土豆”的做法,这个季节豆角和土豆便宜又好吃,我做了一大盆,总共花费也就5元钱,一上桌就被家人抢着吃。你要是喜欢吃土豆和豆角的话,可以试一试,味道真的很棒!就是我们制作的时候要注意这么几个小细节。
(1)制作这道菜,我们挑选豆角的时候一定要定要挑豆粒比较大的豆角,这种豆角比较成熟,制作出来比较面,吃起来味道也香。
(2)豆角一定要把茎去除干净,否则会影响口感。
(3)制作这道菜,我们最好放点肥肉或者五花肉,这样做出来,吃起来也比较香,豆角口感也比较好。
(4)豆角要炒蔫后放调料,这个时候豆角焖豆角才易入味,还有就是炖的汤不要放太多,豆角和土豆都易熟,一般15分钟就好,汤太多了,会影响菜品的形象和口感。
(5)出锅的时候放点蒜末,可以增加这道菜的香气,还有就是不要把汤汁收得太浓,有点汤汁吃起来更香。
以上内容是我和大家分享的“豆角焖土豆”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!