韭菜馅水饺,好吃有秘诀。教你素和比率。饺子不好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是主厨姜一柱。今天又来了。是分享美味食物的时候了。准备好了吗?
天气越来越冷。我相信我们很多朋友吃饺子的频率在提高。但是很多朋友做的韭菜饺子、肉馅柴火、嚼不动的好吃的韭菜肉水饺,今天呢,我来分享一下。韭菜饺子的调料和比例;
首先是原材料准备。
肥后腿肉1斤,清水200克,鸡蛋2个,生烟100克,高盐50克,精盐20克,账号20克,调料20克,13香50克,胡椒20克,食酒20克,大葱1条,生姜1条。
以下是制作过程。
1、首先,我们准备一斤肥三陟七的后腿肉,切成肉末准备。做饺子馅,一定要用后腿肉。因为它的味道更硬,可以吸收更多的调料味道和水分,吃的时候更柔软、更多汁,切碎后放入碗中,开始浸泡肉。
2、首先在肉馅中加入200克清水,加入2个鸡蛋和20克调料酒,然后向一个方向快速搅拌,使肉变强,吃的时候饺子馅有弹性,肉馅也锁住水分,吃的时候柔软多汁。
3、首先,将一个大葱和一片姜分别切成末,盛在碗里。然后,将精盐、鸡精、调味料分别加入20g、辣椒面20g、13香50g、200g生草、50g老草一勺,加入约100g、香油50g,搅拌均匀,将葱姜新鲜煮熟,放入肉馅搅拌均匀。
4,然后把肉馅搅拌均匀后,保持15分钟不变,浸泡味道,然后我们开始处理韭菜,准备一点细根的韭菜,洗干净后切成细末,切韭菜的时候,不要用刀剁,必须用一刀慢慢切,然后把切好的韭菜放在干净的盆里,喜欢肉多的东西。
以下是制作要点。
1.韭菜肉饺、肉馅必须使用后腿肉。后腿肉更硬,味道也更好,所以我们都要牢记在心。
2.调节肉馅时,首先将肉馅加入水分中,浸泡15分钟左右,然后将衍生物姜腌在香气中,与肉混合均匀。只有这样做的肉新鲜多汁,味道也不腥。
个字,大家看完这篇文章后一定知道正确的韭菜肉水饺。你是怎么做到的?掌握好以后,学会给家人包装,保证家人都称赞你的手艺。
感谢朋友们耐心的阅读,如果你喜欢这篇文章,请多多称赞,分享给更多朋友看。我是厨师江一善。下次机会见。