#真相来了#
#传闻零计划#
中秋节快到了。八月桂花到处都很香。正是吃螃蟹的时候。这时螃蟹又胖又大，里面的螃蟹又黄又胖。能吃螃蟹的人当然好。
所以很多人早早就开始提前在市场上买好了大闸蟹，先搓一顿再说。而且由于需求量大，很多贩子和商家为了多赚点，会用比较大比较粗的绳子来捆螃蟹，目的就是为了增加一点重量，这种情况引起了不少消费者的吐槽，说句笑话就差没有用钢筋来捆绑螃蟹了，螃蟹价格目前28块钱一斤。在我们这边，螃蟹很常见，但是不是市场上的那种常见的大闸蟹，就是长江里面土生土长的那种半大的河蟹，最明显的特征就是螃蟹腿上无毛。所以从小到大，我螃蟹没少吃，河边杨树洞里一抓就是7，8个，几分钟就是一大桶，虽然螃蟹好吃，但是我们从来不吃死螃蟹，因为螃蟹有剧毒。
我们这里农村关于死螃蟹有句俗话:叫花子吃螃蟹，只是鲜。当人穷的要饭的时候可能会吃其他死掉没有多久的鱼虾，但是绝对不会吃死螃蟹，连叫花子都不吃的死螃蟹，为什么这么让人害怕。还要从螃蟹的生活习性和生理特征说起。
1.螃蟹属于食腐生物:
在自然环境下和水产养殖里面，螃蟹和小龙虾有太多的相试之处。同样事甲壳类生物，同样生活在水底，同样游泳能力差。这种情况决定了在大多数情况下螃蟹和小龙虾一样只能吃螺蛳河蚌以及腐烂的鱼虾尸体。除非投喂人工饲料才能够吃到新鲜的。而螃蟹更要命的是耕着怕的，速度更加慢，所以只能吃腐烂尸体，按照我们这里的土话就是螃蟹是吃泥巴长大的。所以说螃蟹是食腐动物一点都不过分，当然吃腐肉的螃蟹身上肯定有很多的细菌，但是活螃蟹煮熟之后，再多的细菌也被高温杀死。
2.有毒的组胺和内组胺:
螃蟹作为食材也和小龙虾一样，属于高蛋白美食，而且富含的蛋白质脂肪少，所以吃了不担心发胖。螃蟹在日常活动中会分泌不少乳酸，乳酸对螃蟹的蛋白质具有快速降解作用，螃蟹死之后，蛋白质被乳酸迅速分解，加上螃蟹身上大量的细菌，人吃了会消化不良拉肚子不说，而且还会产生很多组胺，组胺引起人体过敏中毒，这也是为什么很多人吃螃蟹之后，身上发痒的原因。而内组胺更加毒，引起人消化不良，拉肚子，肾衰竭，总结起来就是急性食物中毒，而且组胺和内组胺高温无法降解，因此绝对不能吃死螃蟹。
虽然大多数人都不会吃死螃蟹，但是在实际生活中，难免在购买的时候碰到黑心买家，耐到死螃蟹，所以如何鉴别才是关键。
鉴别螃蟹死活的方法:
看:死螃蟹眼珠子不会动，活的正好相反，因为网购螃蟹的时候大部分都要用冰块冷冻降温，所以螃蟹大部分时候无论死活都不会动，因此可以通过观察眼睛来判断。
闻:死螃蟹除了正常的土腥味之外，还有一股比较明显的屎臭味，这个方法比较简单，用鼻子可以闻出来，因为蛋白质背厌氧细菌分解贵释放大量氨气，氨气就是屎臭味。
补充一点:
买螃蟹的时候，最好是现买现吃，不要提前买放进冰箱冷冻，冷冻后的螃蟹死之后。在低温环境下依然会腐烂变质，区别只是速度会相对慢一些。吃了同样会中毒。
小结:
所以螃蟹想吃的话一定要买新鲜的，不要贪图便宜买到死螃蟹，提高鉴别手段，这样才可以避免食物中毒，逼毕竟中秋吃大闸蟹，赏桂花是一件好事，食物中毒了就不好了。
