长刊
主要材料：鸡肝500克
饰品：1片生菜，半个西红柿。
调料：4克盐、1大勺酱油、5克姜、1捆肉桂、1根干辣椒、1大勺调料酒、1大勺老提取物、2大勺植物油、8克糖、10克香葱、1/8大勺迷迭香、2片香叶、1个果果果
练习：
1.把鸡肝从粪肥中去掉，洗干净
2.锅里放鸡肝，冷水适量，生姜
3、水沸腾后，用小火煮2分钟左右
4、葱叶洗净、生姜切片、香料制备。
5.捞出煮好的鸡肝，用温水洗净，不扔掉原来煮的水
6.在锅里加入适量的植物油，当油温度升高时，加入葱、姜、迷迭香、香叶、瓜果、肉桂、干辣椒和小火炒
7.放糖炒糖后，放酱油好好炒
放入鸡肝炒
9.倒入适量的开水，适量的盐、糖、调料酒、老吸、大火沸腾后就会冒泡
10.盖上锅盖，旋转火，煮约10多分钟，直到鸡肝熟为止
11.倒入盆里冷却，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放在阴凉的地方几个小时。
12.品尝后取出切片，用生菜和西红柿装饰一下就可以了。
鸡肝凉拌
食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、盐、五香粉、蚝油等。
练习：
1.首先我们把鸡肝洗干净，然后去除表面的油
2.接着在凉水里煮锅18分钟左右，然后关灯。
盛出来以后呢，放在一边晾凉即可3、将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀
4、最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡肝就可以吃了
孜然鸡肝
食材：鸡肝500g、食物辣椒2个、食物酱油3-5汤勺、黄酒3汤勺、孜然粉少许
做法：
1、准备食材
2、鸡肝用清水泡3个小时，清洗干净。锅中加入适量的水，建议没过鸡肝然后加入少许盐巴，和黄酒，水开后煮10分钟后捞出晾凉
3、鸡肝切片，辣椒切块
4、锅中放入2大勺油，肝脏比较吸油，要多放些，9成热的时候放入鸡肝，鸡肝表面瞬间爆硬实些，然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可
炸鸡肝
主料：鸡肝400克
调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉(豌豆)15克
做法：
1、将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松
2、鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊
3、鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味
4、把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可
